Glacier Fruttini by MO à Paris

Tu nous présentes en quelques mots ce glacier ?

Fruttini by Mo c’est une charmante boutique de fruits givrés ! Dans le respect du savoir-faire italien, les créatrices font perdurer cette spécialité. Chaque fruit est soigneusement choisi, la pulpe est prélevée et mélangée à de l’eau et du sucre pour obtenir le sorbet. Tout est fait sur place, un vrai travail d’orfèvrerie !

Comment l’as-tu connu ?

Je l’ai vu passé plusieurs fois sur Instagram, puis j’ai été contactée pour découvrir et tester le concept !

Si tu devais nous donner 3 mots et 1 photo pour parler de ce glacier ?

FRAIS – GOURMAND - ORIGINAL

En matière de tarifs, on est comment ?

Les tarifs sont assez élevés pour du « sorbet », mais c’est parce qu’il y a un travail minutieux derrière. Par exemple, la figue, l’abricot, le citron ou la prune sont à 9€, le fruit de la passion, le kaki, la poire et le kiwi à 10€, les plus petits fruits type cerise, litchi, fraise sont à 5€.

Et enfin, il y a les plus gros fruits à partager comme la grenade, le fruit du dragon, la noix de coco, l’ananas, la mangue qui varient entre 23 et 38€. Il y a également une cabosse de cacao au sorbet chocolat qui semble si savoureux !

Tu es repartie avec quels produits dans ton panier ?

J’ai jeté mon dévolu sur la nectarine et sur le fruit de la passion. Je n’ai pas été déçue ! La saveur de fruit est bien là, la peau de la nectarine se mange avec, comme le vrai fruit ! C’était délicieux, les arômes sont intacts ! Vraiment une belle expérience. Ce qui m’intrigue aussi c’est l’avocat givré… Idéal à marier dans des plats sucré-salé !

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Avec plaisir, et les gérantes sont charmantes !

Si les propriétaires te demandaient un slogan publicitaire ?

Fruttini, le glacier the place to be !

Tu y ajouterais quel(s) produit(s) si t’étais boss ?

Il y a déjà énormément de fruits proposés, les créatrices ont pensé à tout… mais je dirais la papaye ou la goyave ! :)

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Crédit photo : Anne-Charlotte Barnouin

On a tellement aimé le retour d'expérience d'Alison (miam-miam et encore miam-miam !) qu'on est allé à la rencontre de Marie-Laure de FRUTTINI by MO.

C'est quoi le concept de Fruttini et comment est-il né dans l'esprit de ses créatrices ?

Fruttini by mo première pâtisserie de fruits givrés, ou comment faire revivre les citrons givres de notre enfance... mais pas que le citron ! Nos fruttini se déclinent en une quarantaine de fruits de saisons , chaque fruit étant vidés de sa pulpe que nous mélangeons avec de l’eau minérale et du sucre pour en faire un onctueux sorbet que nous remettons dans sa coque.. Quelques fruttini crème glacée (lait et crème) comme la noix, l’amande, la banane et la châtaigne...travail très artisanal car nous utilisons les coques comme des écrins pour nos sorbet.

Pourquoi Paris et pourquoi ce quartier en particulier ?

Ollivia et moi-même sommes parisiennes de naissance donc une évidence ! Et le charme de St germain et le côté village de la rue st placide a été  Un choix presque naturel pour l’adresse de notre pâtisserie.

D'où viennent les produits avec lesquels vous travaillez ?

Nous allons toutes les semaines sur Rungis afin de sélectionner nos fruits que nous choisissons avec le moins de pesticides et avec une véritable traçabilité.

S’il ne fallait en retenir qu’un, quel est l’élément qui compte le plus dans votre métier/secteur ?

Pour moi, l’élément, le mot qui pourrait résumer le mieux fruttini c’est le partage. Partage avec les fournisseurs sur le choix des fruits, partage avec notre Chef matteo pour de nouvelles idées, partage avec le client et enfin partage du Fruttini qui peux se couper en deux au moment du dessert.

Si vous deviez ouvrir un Fruttini à l’étranger ?

Ma vitrine est un véritable jardin ! Fruttini a sa place à travers le monde et pourrait avoir un fruit emblématique de chaque pays.

D’un point de vue plus personnel, quel est votre glace/parfums préféré.e.s ?

En ce moment en plein démarrage de saison d’agrume j’adore notre Fruttini Yuzu , et bergamote... et la clémentine... et la datte... difficile pour moi de choisir mais une chose évidente plus de 5 fruits par jour.

Un grand merci à Clara Schwarz pour la mise en relation :)