Retour sur un shooting photo de notre influenceur/ photographe en local

Sylvaine Sansone

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Photos par Sylvaine Sansone

Ile-de-France

Humm... Donuts à Paris

Peux-tu nous présenter en quelques mots Humm... Donuts ?

La boutique a ouvert le 26 Juillet 2016. Henri, son propriétaire, est à l’origine : chimiste ! Il est parti en Inde dans le cadre d’un master en chimie. Arrivé là-bas, il a découvert toutes les grandes enseignes américaines et indiennes de donuts (car les grandes villes indiennes se sont beaucoup modernisées). Et vous l’aurez deviné, au milieu de toute cette food, Henri est rapidement tombé amoureux des donuts. L'Inde lui a donné envie de créer son propre commerce, mais il n’avait pas encore d’idée concrète pour monter tout ça…

Alors, de retour en France, il suit une voix totalement différente, dans le business du cheveu, mais il n’oublie pas son amour pour les donuts, il continue à en acheter régulièrement à la boulangerie du coin. Mais, rapidement…, il en devient écœuré… trop sucrés, il n’arrive plus à en avaler un seul, alors qu’il en dévorait plusieurs avant ! C’est là qu’il a eu le déclic ! Il s’est dit "je devrais les faire moi-même".

Après avoir travaillé de longs mois sur la recette avec sa fiancée, il s’est lancé dans la grande aventure et a ouvert son petit bébé : Humm... Donuts.

Les choses n’ont pas toujours été faciles malheureusement… un peu excentré, l’emplacement de la boutique n’est pas idéal mais Henri ne lâche rien, il reste souriant et plein d’humour avec ses clients, malgré les hauts et les bas qu’il vit, son combat permanent pour développer son concept et le pousser toujours plus loin !

Je vous ai raconté les choses telles qu’il me les a lui-même racontées, avec beaucoup d’émotion… J’espère vous les avoir bien partagées ! J’admire sa force et son endurance !

Comment l’as-tu connue ?

J’ai mis en place un rituel indispensable depuis quelques mois ne vous moquez pas de mi aha ! Habituellement j’ai tous mes week-ends de libre car je n’ai cours que la semaine (je suis en école d’architecture, donc rien à voir avec la food, mais j’aime bien être partout, et manger : c’est la vie !). BREF ! Il arrive que certaines semaines, nos profs décident de nous plomber notre week-end et nous calent des petits DST de maths, ou de physique s’ils sont vraiment vicieux, le samedi matin histoire de bien se réveiller ! Non mais franchement où va le monde ?
Bon, du coup, pour consoler mon âme en peine, pour m’aider à tenir le coup le restant du week-end sans avoir pu profiter de ma grasse mat’ du samedi matin, j’ai décidé de me prendre un petit remontant. Et après avoir goûté moultes et moultes cheesecakes à Paris, j’ai décidé de me tenter à une nouvelle gourmandise : le CINNAMON ROLL !

Pareil, on en trouve assez facilement sur la Capitale car c’est tellement photogénique que lorsqu’une boutique en vend et fait du chiffre dessus (notamment grâce à ses photos hypnotisantes sur Instagram), toutes les boutiques suivent le filon en or ! Je me suis donc dit qu’il y avait là pour moi l’occasion de me lancer dans un Cinnamon Roll Tour et de devenir experte en la matière !

Peut-être devrais-je remercier mes professeurs au final ? Je vous le dirai, c’est une chose à étudier sur le long terme. C’est donc dans le cadre de ce défi que je me suis lancée, que j’ai découvert la boutique Humm Donuts Coffee. Ce sont les Cinnamon Roll les plus oversize (vraiment si je vous dis XXL j’abuse même pas) que j’ai pu trouver ! Et alors vous voyez ce que c’est un canon ? Bah là, c’est un missile carrément !

Vous imaginez bien que ma visite chez Humm Donuts Coffee ne s’est pas limitée à un seul cinnamon roll… et que j’en ai profité pour tester le produit phare de leurs ventes : le DONUT !

Je vous laisse poursuivre la lecture, vous comprendrez le niveau de foodporn atteint par ces folies ...

Si tu devais nous donner 3 mots et 1 photo pour parler de cette boutique ?

Donut – Fait maison – Foodporn

En matière de tarifs, on est comment ?

Niveau tarif, on est sur quelque chose de très raisonnable notamment sur le cinnamon roll qui m’avait coûté 6€ chez Fragments par exemple (pour un poids équivalent mais un goût nettement inférieur car brioche plus sèche…).

Ici, c’est 4€50 le cinnamon roll, et plus généralement 4€50 les donuts ultras (alias donuts XXL). Seulement 3€10 pour les classiques !

Vous avez une petite faim ? Seulement 2€50 pour un mini donut !

Si vous tentez l’expérience des donuts salés, ça vous fera un déjeuner à 5€50 auquel vous pourrez rajouter une boisson à la carte.

A savoir aussi, il y a des offres spéciales très régulièrement en boutique :

1) De nombreux concours sont organisés sur leur compte instagram, vous permettant par exemple de remporter des donuts gratuits en vous abonnant à leur compte et en aimant leur photo. Pour en avoir remporté pas mal avec d’autres produits/boutiques, je vous assure que ça vaut le coup de tenter sa chance !

2) Si vous vous prenez en photo avec votre donut (en essayant de faire une photo assez quali quand même, avec une touche d’humour en plus), et que vous êtes repostés sur leur compte Instagram, vous gagnez automatiquement un donut gratuit lors de votre prochain passage en boutique, sans obligation d’achat !

3) Si vous notez (positivement ou négativement) la boutique sur facebook ou tripadvisor ou tout autre site internet de réservation..., c’est une réduction de 10 % qui vous sera faites directement sur votre prochaine commande

Enfin une boutique qui ne rigole pas avec les soldes ! Surtout que celles-ci sont permanentes !!

Tu es repartie avec quels produits dans ton panier ?

Beaucoup trop gourmande vous allez croire que je suis une baleine de 250 kg qui ne sort plus de sa baignoire. Mais oui, je suis bien repartie avec une boîte de 4 donuts, que j’ai mangés toute seule ! Attendez, je vous rassure quand même, j’ai étalé la dégustation dans le temps ! Restons réalistes, je tiens à ma santé aha !

J’ai testé les donuts du mois de novembre (car oui la carte est renouvelée chaque mois, en fonction des thèmes du mois du style Halloween, Noël, Saint-Valentin, etc.) : le Caramel Pécan, le Glazed Vanilla, le Simpson, le Paris-Brest et le Cinnamon Roll (du coup).

Entre temps, j’y suis évidemment retournée, pour deux raisons :

1) ils ont aussi une offre salée avec un sandwich unique à Paris ! le DONUT SALE ! Cream cheese, salade, saumon, concombre (ou pastrami, cheddar) ! Une tuerie.

2) ils ont sorti leur gamme de décembre qui est encore plus folle que celle de novembre (Donut Nutella Cookie Dough – donut thé vert matcha framboise – donut Mont Blanc – donut peppermint chocolat noir) et surtout, une version repimpée (que je leur avais personnellement recommandée d’ailleurs !) du cinnamon roll, cette fois-ci avec des noix de pécan incrustées dans le roll et le tout surmonté d’un glaçage au caramel beurre salé ! J’ai pas attendu d’avoir un DST pour y aller ça je peux vous le dire ahaha...

Combien de temps faut-il pour en faire le tour et ne rien manquer ?

Déjà je pense que vous mettrez 1h à choisir quel donut vous voudrez goûter tellement tous nous mettent l'eau à la bouche… et au final, vous en prendrez deux parce que vous ne voulez pas rater LE testing food de votre vie !

Sinon, c’est une boutique qui fait du "à emporter" mais aussi du "sur place". Elle a complété son offre par une prestation de "bébé coffeeshop". Ainsi, vous pourrez vous poser avec vos donuts sur des tables hautes, des tables basses avec banquettes et coussins, ou encore une petite table à l’extérieur (selon le bon vouloir de la météo du jour of course). Un chaï latte, un smoothie à la mangue ou un cappuccino ça vous parle ? Un seul mot à prononcer, et Henry (en semaine) ou Leah (le week-end) vous serviront ça dans de beaux mugs couverts de donuts (pour les boissons chaudes) ou de jolis verres (pour les smoothies).
Lorsque j’y étais, j’ai même vu une famille jouer au Uno, tranquillement, après avoir dégommé leur donuts ! Comme quoi, il existe bien des lieux dans Paris où les commerçants ne sont pas pressés de vous voir partir pour dégager de la place après que vous ayez payé et consommé ! Chapeau bas, j’admire l’esprit de la maison !

Quel est le meilleur moment pour s’y rendre ?

La pâte à donuts est préparée tous les jours, chaque matin par la pâtissière. Elle se donne vraiment du mal car elle est toute seule pour produire des plateaux entiers de donuts (sachant qu’il y a les donuts minis, les classiques, et les ultras (ou plutôt XXL OMG) et les salés). Après plusieurs heures de pause, elle façonne la pâte à base de farine de moulin, de beurre AOP et de sucre de canne et la cuisson est effectuée directement sur place. Du fait maison de A à Z, c’est ça qu’on aime.

Pour en revenir à nos moutons, et surtout à la question, qui dit fait maison dit sans conservateur, dit production journalière et surtout fraîcheur optimale du produit lorsqu’il vient de sortir de cuisson et qu’il a été glacé…

Par conséquent, le meilleur moment pour venir les déguster, ou simplement les chercher pour les déguster un peu plus tard, ce sera le matin, ou en fin de matinée. La boutique ouvre du mardi au vendredi à 9h, le samedi à 9h30 et le dimanche à 10h. Cela vous laisse de la marge pour prévoir de descendre du métro ligne 3 Station Europe et filer récupérer votre boîte chez Humm Donuts Coffee, n’est-ce-pas ?

Egalement, conséquence de la production à petite échelle effectuée par une seule et unique pâtissière, c’est le caractère limité du nombre de donuts produits par jour. Henry me racontait que certains jours il avait tellement de donuts qu’il finissait par en donner en fin de journée pour ne pas jeter (je vous vois venir, peut-être tomberez-vous sur un jour de chance comme celui-ci aha) tandis que d’autres jours, sans raison particulière, il était totalement dévalisé, sold out avant même quatre heures de l’après-midi !

Vous vous direz peut-être, ça ne vaut pas le coup de se déplacer alors, si je ne suis même pas sûr de pouvoir avoir le donut souhaité !

Mais à cela, Humm Donuts Coffee répond très bien, grâce à ses réseaux sociaux. Ils possèdent un site internet sur lequel vous retrouverez la carte de la gamme mensuelle. Ils sont très actifs sur Instagram et postent régulièrement des photos pour montrer le visuel de leurs produits. Et surtout, ils proposent de vous réserver des donuts, de les mettre de côté pour vous, afin que vous veniez les chercher à l’horaire que vous désirez dans la journée. Les réservations sont prises à tout moment, une semaine avant comme la veille voire le jour même !

Donc pas de panique, juste un peu d’organisation, et c’est parti pour vous péter le bide les amis...

Dernière question : tu la recommanderais à qui en particulier cette boutique ?

Avis à tous mes amis, à tous les foodtasters et foodpornlover, Humm Donuts Coffee c’est le repère des meilleurs donuts à Paris. Henri travaille sa recette depuis des années pour lui apporter sa french touch tout en conservant ses principes essentiels : du frais, fait maison, avec des ingrédients de qualité, sans additifs ni conservateurs.
Ici, on ne compte pas les calories, il faut se l’avouer, mais pour un cheat meal dominical, ou une petite folie de fin de semaine, je vous conseille vivement d’aller checker leur compte Instagram et de rapidement vous mettre d’accord avec vos potes, votre chéri, votre chien ou tout autre personne/ objet en mesure de vous accompagner, de venir tester leurs donuts.

Dernière info exceptionnelle pour la période des fêtes : Humm Donuts Coffee n’ouvre pas le 24 décembre. Mais, Henri propose à tous ses clients de commander via leur compte instagram ou par SMS, une sélection de leurs mini donuts à partir du 10 décembre (c’est déjà dans une semaine oulala).

N’est-ce pas un petit dessert original qui vous démarquera lorsque vous le porterez sur la grande table, au milieu des bûches et autres gourmandises ?

Sylvaine Sansone

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