Photos par Sylvaine Sansone

Manger

Ile-de-France

Boulangerie Murciano à Paris

Tu nous présentes en quelques mots la boulangerie Murciano ?

Dans une des rues les plus traversées du Marais (3e - 4e arrondissements de Paris), se trouve une série de boutiques, et surtout de pâtisseries/boulangeries toutes plus tentantes les unes que les autres ! Une partie cette belle ribambelle a attiré mon attention pour cette article, la boulangerie-pâtisserie juive Murciano (ashkénaze plus précisément). C'est plus qu'une boutique, c'est une véritable histoire de famille et des recettes qui se transmettent de génération en génération sans perdre une ride. On y trouve les traditionnelles cornes de gazelle, la très gourmande baklava, la brioche schnitzel, le cheesecake (ou kasekuchen ici), et pleins d'autres biscuits dont eux seuls détiennent la recette idéale !

Un peu d'histoire : la boutique a vu le jour en 1909 et était originellement dirigée par Mr Jacobowitch, puis par Mr Moskovitch, deux grands artisans passionnés par leur métier et attachés à leur culture natale. Lorsqu'ils se sont implantés dans la rue des Rosiers, cette dernière n'avait pas encore la cote auprès des touristes et même des locaux comme c'est le cas actuellement. C'est donc un pari gagné pour la famille car aujoud'hui la rue des Rosiers est sans conteste un des lieux les plus visités de la capitale !

Comment l’as-tu connue ?

Le Marais est un des quartiers où j'adore me promener, faire du lèche-vitrine et repartir avec des petites gourmandises dégotées ici et là, dans des petites boulangeries-pâtisseries de quartier (chose que je ne fais jamais ailleurs lol). Avec maman, on aime beaucoup les pâtisseries israéliennes, et quand elle vient sur Paris, je cherche toujours à lui faire plaisir (et un peu me faire plaisir à moi aussi j'avoue, j'ai péché). Je l'ai alors amenée tester cette pâtisserie au cours d'une paisible promenade dominicale.

Si tu devais nous donner 3 mots et 1 photo pour parler de cette boutique ?

Gourmandise - Cuisine du monde - Pâtisserie

En matière de tarifs, on est comment ?

Les tarifs sont ceux de n'importe quelle pâtisserie, sauf que c'est plus difficile de faire le comparatif car il n'y a ni tarte au citron, ni mille-feuille et encore moins d'éclair au chocolat. Ici, ce sont seulement des recettes israéliennes qui sont travaillées, dans le respect des traditions et des livres de grand-mère haha !

J'ai payé 3€20 pour mon baklava du turfu ! Il était vraiment énorme, généreux, gras (c'est la vie ça quand tu veux manger un bon baklava !), et fort en pistache ! Les cornes de gazelles sont au prix de 2€, tout comme les boules au miel. D'autres pâtisseries comme les roulés pomme, pavot ou fruits rouges tournent autour des 3€ la part. Le streudel pomme-pavot lui coûte 3€20!

Tu es repartie avec quels produits dans ton panier ?

Je vous écris cet article après m'y être rendue plusieurs fois pour valider l'adresse.

Haha même pas vrai, elle est validée depuis ma toute première visite en fait ! Je suis tombée amoureuse de leur baklava et de leurs cornes de gazelle ! J'en ai donc repris lors de ma deuxième visite, et lors de la troisième aussi ! C'est rare que je prenne plusieurs fois les mêmes produits dans mes différentes visites, vous imaginez bien que ça devait être vraiment très convaincant (visuellement mais gustativement aussi of course !!).

J'ai aussi testé leur applestreusel, et leur gâteau au fromage.

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Je ne pense pas, il y a tellement de monde qui se rend chaque jour dans leur boutique rue des Rosiers, qu'on ne saurait les compter ! Sa réputation dépasse les frontières de Paris car ma maman en raffole également depuis chez elle, à Nice !

Si les propriétaires te demandaient un slogan publicitaire ?

Murciano, les princes du gâteau ! Non, les rois pas tout à fait, car ils oublient encore d'enlever les pépins de pomme de leurs streusel ! Non, je rigole, je leur ai demandé comment ça se fait que je mâchais actuellement un pépin de pomme, et que ce n'était pas le premier depuis que j'avais entamé ma part de gâteau ! La réponse fut directe : c'est la recette traditionnelle, on applique la recette familiale !