Retour sur un shooting photo de notre influenceur/ photographe en local

Sylvaine Sansone

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Photos par Sylvaine Sansone

Ile-de-France

Pâtisserie Berko à Paris

Le cake sous toutes ses formes


Peux-tu nous présenter en quelques mots la pâtisserie Berko ?

Au cœur du marais, à deux pas de Beaubourg (quasi littéralement hein), une féerique petite boutique de toutes les gourmandises prend place dans cette célèbre Rue Rambuteau. Temple de la food, cette rue à de quoi vous ravir les papilles mais rien ne rentre en concurrence avec Berko car c’est la seule boutique dont l’offre est exclusivement sucrée, à base de cheesecakes, de cupcakes, de layercakes et tout ce qui peut exister avec le mot cake dedans.
Rénovée très très récemment, elle s’est revêtue d’un blanc très lumineux et de vitrine d’exposition qui mettent si bien en valeur leurs gâteaux que c’est impossible de repartir les mains vides. Des cheesecakes de toutes les saveurs, du plus soft au plus sophistiqué, du très gourmand chocolaté au tout fruité, il y en a pour tous les palais. Déjà, le choix est incroyable dans cette vitrine gauche, mais tournez la tête à droite et admirez ! Le choix de cupcakes est encore plus phénoménal. Un véritable arc-en-ciel de couleurs.

Comment l’as-tu connue ?

Je ne me présente plus, je suis une véritable cheesecake addicte! Toujours à l’affût des meilleures adresses pouvant me faire redécouvrir cette pâtisserie. Mon téléphone à la main, mes doigts dansant sur mon écran, je parcours tous les jours les comptes instagram relatant des adresses food parisiennes. Parfois mon cœur s’arrête sur une pizza, dans d’autres circonstances sur un nouveau coffeeshop / brunch qui vient d’ouvrir ses portes, et cette fois-ci, mes yeux n’ont pu résister aux photos tant avenantes des cheesecakes de chez Berko.
Bien que le nom de l’enseigne n’est pas hyper suggestif, je me suis quand même laissée tenter par cette montagne calorique, que j’ai compensée par une superbe balade au cœur du marais, mon quartier favori ici, à Paris.

Si tu devais nous donner 3 mots et 1 photo pour parler de cette boutique ?

Cheesecake - Cupcake - Layercake

En matière de tarifs, on est comment ?

Très clairement, on est sur des prix tout à fait raisonnable, voire même moins élevé que dans d'autres établissements. Peut-être cela trouverait sa justification dans le fait que cette boutique ne soit pas étudiée pour consommer sur place. Bien qu'elle dispose de quelques chaises et tables colorées, cela ne fait pas de Berko un salon de thé ni un restaurant. C'est pour cela que je trouve que des prix oscillants entre 4€30 la part de cheesecake nature et 5€10 celle accompagnée de fruits frais, sont justifiés. Et, les amis, ça vous dit la liste entière de tous leurs cheesecakes? Je considère que c'est un oui à l'unanimité ! Nature, nature et fruits frais, caramel beurre salé, oreo, key lime, banane chocolat, pomme tatin, crème brûlée, chocolat blanc framboises, praliné noisettes, trois chocolats, black forest, tiramisu, blueberry meringué, peanut butter, pistache fraise, lait de coco, et enfin, noix de pécan !

Quand je vous disais qu'il y en avait pour tout le monde? C'est bon vous me croyez? Pas encore!? Pas de soucis j'enchaîne avec les cupcakes alors ! 2€40 si vous passez en mode solo avec une envie de sucrée incontrôlable, et en boîte de 6 ou 9 pour offrir ou partager (13€40 - 19€90). La base du cupcake est une préparation unique, aromatisée en fonction des toppings pour créer des assortiments uniques. Les toppings se déclinent dans 5 grandes catégories : crèmes au beurre (les beeeeests), crèmes mascarpone, philadelphia, mousses ou ganaches.

Les parfums? Nutella, cookie, caramel, oreo, m&m's, speculoos, carambar, calisson, chocolat orange, mangue noix de coco, rose, violette, coquelicot, lavande, banoffee, straciatella, vanille, crumble, mont blanc, framboise, myrtille, pistache, carrotcake, red velvet, coeur de lion, key lime, chocolat noir, mousse au chocolat, chocolat blanc framboise, cherry mushroom, ispahan, daim, chocolat poire caramel, nutella banane, nougat pomme tatin, citron meringué et enfin poire caramel (celui-là je l'ai dégommé tellement vite que j'en ai oublié de sortir mon appareil photo #grosse)!

Tu es repartie avec quels produits dans ton panier ?

On peut dire que je suis repartie pas mal de fois avec leurs produits dans mon panier aha ! Mais mes favoris ont été : le cupcake poire caramel du coup, le cheesecake caramel beurre salé, le cheesecake speculoos, le cheesecake nature fruits rouges, le cupcake ganache chocolat blanc framboise (il était tout rose et vous savez à quel point rose + moi = 1). Mon goal du moment : aller tester le cheesecake key lime, je sens que ça va être quelque chose lui aussi !

Combien de temps faut-il pour en faire le tour et ne rien manquer ?

La boutique n'est pas très grande je le répète. Mais le principe de ce genre de boutique c'est qu'on est tellement au summum de la gourmandise, qu'on ne fait pas un tour mais au moins cinq tours de la boutique avant d'avoir fait son choix.
Comment choisir entre un cheesecake oreo et un cheesecake speculoos ? Vous voulez un conseil : prenez les deux ! Petit avertissement cependant : tous les cheesecakes et cupcakes cités plus haut ne sont pas dispos tous les jours en boutique (et oui c'est pas une usine, mais bien une petite boutique où tout est frais et fait maison, on ne fait toujours pas de miracles ).
Vous pouvez soit : 1) Y aller en ayant la surprise des parfums sur lesquels vous allez tomber, sachant que chaque jour la vitrine en est composée de 8-9 différents.
2) Vous pouvez téléphoner pour savoir quels sont les parfums du jour.
3) Vous êtes une personne tellement prévoyante et vous avez un anniversaire à fêter, un départ à la retraite, ou seulement une énorme envie de cheesecake, que vous téléphonez plusieurs jours à l'avance pour commander le cheesecake entier de votre choix parmi ceux de leur large gamme !

Quel est le meilleur moment pour s’y rendre ?

Je n'ai jamais du attendre plus de 5 minutes pour être servie. Moi, ce que je fais : soit je prends une part de cheesecake en passant pour le dessert du midi, accompagnée d'un cupcake parce que je sais pertinemment que le goûter arrive très très vite après; soit je m'y rends à l'heure du goûter et me pose avec une copine autour d'une petite table, d'une part de cheesecake ( CHACUNE ) et d'un iced tea maison !

Dernière question : tu la recommanderais à qui en particulier cette boutique ?

A tous mes chers amis aux becs sucrés, et à ceux qui ont des événements à préparer que ce soit anniversaire, baptême, retraite, Bac ou permis réussi, pour fêter une belle perte de poids (je vous jure c'est tellement bon vous ne regretterez jamais une telle entorse à votre régime ). Pour vos événements, vous aurez le choix entre cheesecakes, cupcakes mais surtout une autre spécialité de la maison : les cakes design, Wedding cakes, layer cakes, cakes, cakes, cakes... Et le gros plus, c'est que vous pouvez faire votre propre cake, avec les goûts et ingrédients de votre choix ainsi que la décoration qui vous fait plaisir. Pour personnaliser votre cake, ça se fait soit par téléphone, soit directement sur leur site internet. Et pour notre plus grand bonheur, l'équipe Berko est très réactive sur les réseaux et ne manquera pas de répondre à vos questions les plus gourmandes !

Sylvaine Sansone

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