Pâtisserie japonaise Fu Castella à Paris

Peux-tu nous présenter en quelques mots cette pâtisserie ?

Fu Castella est la 1ère boutique de castella à Paris. Le castella est un dérivé du sponge cake provenant du Japon mais qui est d’origine portugaise car ce sont les Portugais qui l’ont amené au Japon au 16ème siècle. De nos jours, le Castella fait fureur à Taïwan grâce à son volume et à sa texture si légère et fondante. Le Castella est déjà un succès aux Etats-Unis, en Corée du Sud et à Singapour. La boutique Castella est précédée de la mention « Fu » (fù) qui signifie joie et chance en chinois.

Comment l’as-tu connue ?

Je l’ai connue grâce à Instagram, et dès lors de son ouverture dont j’ai pu y être conviée. J’ai toujours voulu goûter ce gâteau qui fait fureur en Asie notamment, après avoir vu plusieurs photos et vidéos sur les réseaux sociaux. Je voulais même un jour partir en voyage dans ces régions là juste pour y goûter. La texture et la légèreté me semblait incroyable. Aujourd’hui, j’ai enfin pu y goûter sans à avoir à parcourir des centaines de kilomètres, à l’autre bout du monde.

Si tu devais nous donner 3 mots et 1 photo pour parler de Fu Castella ?

• Castella : seule boutique à proposer des Castella sur Paris,
• Moderne : belle architecture, un cadre très lumineux, des décors floraux et une belle vitrine,
• Léger : gâteau léger et très aérien,

En matière de tarifs, on est comment ? 

Les tarifs sont vraiment pas chers comparés aux pâtisseries françaises où l’on en a pour 7€ le petit gâteau. Ici, à partir de 10€ il est possible d’avoir un Castella 12cm x 20cm et d’au moins 6cm de hauteur. Je dirais que c’est pour environ 6 personnes. Ils sont déclinés en sucré et en salé.

- Sucré : tradition, durian, chocolat, café noix, takesumi, thé vert matcha et haricots rouges

- Salé : sésame fromage, spécial (œuf salé + viande séchée), double fromage

De plus, à l’heure du goûter, Fu Castella propose une formule « tea time » pour 2 pour 16€ avec 2 boissons au choix, 5 mini castella servis avec chantilly, fruits de saison, noix et crème (caramel/ crème anglaise / fruit de la passion) de 15h à 18h. C’est d’ailleurs le plan que je vous recommande.

Tu es repartie avec quels produits dans ton panier ? 

Après un tea time chez eux, je suis repartie avec un Castella entier comme j’avais hâte de les faire découvrir à mes proches qui ont une préférence pour ce genre de gâteau ni trop lourd ni trop sucré et surtout très moelleux. J’ai pris leur Castella « magique » qui avait 3 couches de différents couleurs et saveurs distinctives, c’est un bon plan pour pouvoir goûter 3 parfums en un Castella.

Combien de temps faut-il pour en faire le tour et ne rien manquer ?

Pour faire le tour et ne rien manquer, c’est assez rapide car la boutique propose une formule « tea time » pour 2 et dans cette formule il est possible de goûter à 5 variétés de Castellas parmi les 10 avec toppings, sauces et boisson au choix incluse. Venez nombreux comme ça, en un après midi vous aurez tout tester ;)

Quel est le meilleur moment pour s’y rendre ?

Le meilleur moment pour s’y rendre ça serait en semaine plutôt en matinée vers 10h-11h. C’est le moment où tous les Castellas commencent à sortir du four un à un dans de gigantesques moules rectangulaires. Et par la suite ils sont démoulés, puis détaillés et enfin imprégnés de leur logo sous nos yeux. Et je vous garantie que les Castellas chauds sont encore meilleur en goût ! Rien que d’y penser je crois que je ne vais pas tarder à y retourner haha.

Dernière question : tu la recommanderais à qui en particulier cette pâtisserie ?

Cette adresse je la recommande à petits et grands, et notamment les personnes qui aiment les gâteaux gourmands mais légers et qui est décliné en plusieurs parfums. Le Castella est vendu à l’état après sa découpe, donc c’est comme une grosse génoise sans le masquage avec la crème fouettée. Sur commande, il est possible de commander le Castella « festif » qui est destiné aux anniversaires et autres occasions. Le « festif » est un castella masqué avec de la crème fouettée et décoré avec des sablés et des fruits, tel un gâteau à la crème.