Restaurant A Cantina Comptoir Corse à Lyon

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

J’y suis allée 6 fois à peu près. Autant dire que j’adore le lieu, l’ambiance, tout de ce lieu. Étant une amoureuse de la corse (mon compagnon est corse alors voilà… hahah) c’est devenu une de mes adresses favorites à Lyon. J’aime aussi bien la cuisine qu’il y a que l’ambiance et l’atmosphère conviviale qu’on peut retrouver au sein de ce comptoir corse. 

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

En lui disant que dans la soirée il y a des chants corses chantés. En disant ça, généralement ça fonctionne et je rajouterais qu’il y a de la myrte (c’est une liqueur et c’est très bon en guise de digestif).

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Lors de mon dernier passage, j’ai dégusté des pomi fritti, une planche de charcuterie corses et de fromages. Puis j’ai terminé par mon dessert favori : le fiadone !!!! Ça c’est vraiment mon petit péché mignon à moi. J’adore ça ! D’ailleurs si vous allez en Corse cet été c’est une étape obligatoire, il faut que vous goutiez un fiadone (mais un bon !).

On parle de la déco ?

La déco authentique avec l’esprit comptoir. C’est grand, c’est chaleureux ,en bref on s’y sent vraiment bien et c’est pour ça que j’y retourne très souvent. 

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

L’accueil très agréable et ce à chaque fois que j’y suis allée. C’est toujours un plaisir. En plus de ça si vous allez boire un verre au comptoir la proximité avec le personnel permet d’échanger avec eux et de beaucoup rire. Ils savent mettre l’ambiance !

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Allez-y tentez, je ne sais pas si on vous offrira une myrte, mais en tout cas j’aurais été utile pour vous recommander une très chouette adresse ! 

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

Le nom est parfait, une vraie cantine corse avec l’ambiance qui va avec alors rien à changer !

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce resto ?

Je l’imagine à New York, je suis certaine qu’il y a une communauté de corses qui seraient ravis de voir ce restaurant arriver. Puis surtout les américains seraient scotchés par cette cuisine de qualité !!!

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel Gif ?

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On a tellement aimé le retour d'expérience de Laura qu'on est allé rendre visite Julien, le chef d'A Cantina. C'est la...

STAFF INTERVIEW

Bonjour Julien, c'est quoi en quelques mots le concept d'A Cantina Corse ?

A Cantina c’est un lieu qui regroupe ce qu'on peut retrouver en Corse, c'est avant tout un bar à vin avec plus de 150 références, un bar à tapas à base de produits profondément locaux, un restaurant traditionnel, mais aussi et surtout un lieu de rencontres comme on peut en trouver chez nous en Corse, notamment dans les villages. Un lieu de rencontres ou ça mange et ça boit oui bien sur, mais aussi ou ça joue à la belote, ou ça chante, ou ça danse et surtout là où ça rigole !!!
Le tout dans un vrai esprit de respect de nos producteurs afin valoriser au mieux leur travail tout au long de l'année.
Bref, en toute simplicité et en toute humilité, un petit bout de Corse comme on l’aime afin de montrer à tout le monde ce que nous faisons en Corse et ce que nous sommes !

Pourquoi Lyon pour y installer un restaurant corse ?

Après des propositions sur Paris et le Sud est de la France, ma première visite dans cette région s'est révélée être une évidence. Un accueil incroyable, une ville magnifique et l'absence totale d'établissement représentant notre région.

Vos produits viennent tous de l'île de Beauté ?

Oui pour la majeure partie : vins, charcuterie, fromages bien sur, mais aussi veau, porcelet, agneau de lait, huile d’olives, noisettes, bières, liqueurs, apéritifs, gâteaux et tous les produits d'épicerie divers.
Nous travaillons localement sur les produits tels que fruits et légumes, puis viande de boeuf, ainsi que pour les produits courants bien sur.

Si l'A Cantina était un seul et unique produit corse, ce serait lequel ?

La Nepita... Car c'est peut-être le produit qui nous demande le plus d'histoires rocambolesques et d'aides pour en avoir dans nos établissements.
L'aide de bergers et de ma famille m'est indispensable à sa cueillette. Sans l'aide de tous , nous ne pourrions pas la faire découvrir à nos clients !
Avant d'arriver sur table à Bordeaux , je ne peux même pas vous expliquer le périple de cette herbe endémique qui s'apparente à la marjolaine sauvage !

Pour vous, c'est quoi le plus important dans un restaurant ?

L’âme et l'esprit qui s'en dégagent. C’est ce qui fait qu’on crée un lien avec les gens, qu’ils reviennent avec plaisir !

A titre plus personnel, vous avez un plat corse préféré ?

Le flan aux œufs de ma grand-mère bien sur...