Photos par Hélène Mao

Manger

Ile-de-France

Restaurant Acqua e Farina à Paris

E bueno

Pourquoi es-tu allée à l'Acqua e Farina en particulier ?

J’étais de passage pas loin de la place de la République, et je me suis arrêtée devant ce restaurant italien qui m’avait charmé par sa grande surface, sa décoration vue depuis l’extérieur grâce à ses baies vitrées et sa discrétion. Et j’ai aussi pu apercevoir son four au feu de bois au loin, donc je me suis donnée l’idée qu’il servait sûrement de bonnes pizzas faites maison. Et par simple curiosité j’ai donc franchis leur porte. J’avais fait le bon choix.

Si tu devais définir ce restaurant en quatre mots et une photo ?

Italien - Artisanal - Pizzas - Pâtes

C’est plutôt un restaurant à faire en amoureux, entre amis, en famille, pour une occasion particulière ?

Ce restaurant convient à tout le monde que ce soit pour manger seul, à deux, en famille ou avec un groupe d’amis, le lieu à la capacité pour accueillir du monde. Et pas spécialement pour une occasion particulière, c’est plutôt pour se réunir à plusieurs ou tout simplement prendre un bon repas italien.

Et si tu devais y partager un repas avec une célébrité, tu choisirais qui ?

Je choisirais une personne qui s’y connait dans le domaine culinaire italien et qui adore comme moi les pizzas et pâtes italiennes. Et qui pourra me dire si l’on retrouve bien les saveurs de l’Italie à Paris, dans ce restaurant.

Comment as-tu trouvé la déco, le style, l’ambiance générale ?

J’ai adoré la déco, on se sentait comme à la maison, il y avait des coussins, des décors floraux un peu partout, et le soir, le restaurant est plongé dans la pénombre éclairé par des bougies et chandelles. Et dans ce contexte là, je trouvais l’ambiance plutôt romantique. Vers l’entrée il y a un espace spécialement destiné pour le bar où le barman nous concocte d’intéressants et de délicieux cocktails. Il faut être curieux.

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Pour commencer, en entrée (antipasti), j’ai testé "l’antiparti verdure" qui est un assortiment de légumes grillés, une burratina de 120 g. Lorsque j’ai reçu la planche de légumes grillés, j’étais surprise de la portion généreuse qu’il y avait. C’était un mélange de tomates cerises confites, de rondelles d’aubergines, de courgettes, de poivrons etc… Et j’ai plutôt apprécié, mais j’ai trouvé ça un peu gras car il y avait pas mal d’huile d’olive (mais restons positif : c’est bon pour la santé haha). Puis j’ai pris la burratina, qui est un classique et à une texture crémeuse mais moins que la burrata.

Ensuite pour les plats, j’ai goûté leur pizza spécialité « Montana » avec fior di latte, figues, jambon cru de Bassina, burrata, basilic et pignons de pin, car j’aime bien tester des recettes assez peu communes ainsi qu’un plat de pâtes « gnocchi crème de truffe et speck » parce j’adore la truffe et à ma grande surprise j’ai totalement adoré ! Une bonne présence de la truffe, des gnocchis bien cuit comme il le faut et du speck (sorte de jambon cru) bien grillé et croustillant qui rajoute de la mâche. J’ai eu un gros coup de cœur pour ce plat.

Enfin en dessert, j’ai testé leur tiramisu et le dessert du jour (tarte tatin), tous très gourmands et on sentait bien que c’était frais et fait maison.

L'Acqua e Farina a-t-il une spécialité, un plat ou un dessert qu’il ne faut pas rater ?

Il faut absolument essayer leurs gnocchis à la truffe et speck surtout si vous êtes un(e) fan de la truffe comme moi il ne faut pas le rater ! Et bien sûr pour leurs pizzas, qui sont cuites au feu de bois avec une pâte à base de farine bio et d’eau de la source de Paris pour ses vertus, m’a précisé le manager. Et si vous avez toujours de la place pour un dessert, leurs desserts sont aussi pas mal.

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Je suis arrivée au début du service du soir, donc il n’y avait encore personne. On s’était installé là où on voulait et on était au petit soin. Le service était très rapide avec un personnel accueillant, souriant et soucieux de nos avis.