Photos par Sylvaine Sansone

Manger

Ile-de-France

Restaurant Carré Pain de Mie à Paris

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Vous connaissez le No Diet Club? Il s'agit d'un couple de fooders parisiens qui depuis quelques années parcourent toutes les adresses les plus badass de la ville ! Ils publient très souvent leurs bonnes trouvailles sur leur compte instagram, et ils ont même lancé leur foodtour à bicyclette dans les rues parisiennes (et à Londres aussi !).
Bref, Carré Pain de mie a été repérée par Claudia et Anthony pour faire partie de leur foodtour et à chaque fois qu'elle fait une nouvelle story, je vois passer sous mes yeux les sandwichs et toasts de ce restaurant japonais unique en France ! Il se trouve dans un quartier que je fréquente régulièrement, Rue Rambuteau donc quand l'occasion s'est présentée, je n'ai pas hésité à franchir leur porte !

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Si t'es un peu dans le même cas que moi c'est-à-dire que t'as mangé beaucoup trop de sushis et que tu es au bord de l'overdose... mais que ça te saoule de devoir tirer un trait sur la bouffe japonaise (car c'est la vie quand même ce qu'ils cuisinent!!), je te conseille de te laisser tenter par cette adresse qui met à l'honneur une autre cuisine japonaise très moderne à base de pain de mie très aérien dont seuls eux ont la clef !

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Vu la chaleur qu'il faisait dehors, la première chose que moi et mon ami nous avons commandé fut un grand verre d'ice tea maison ! Ici, il n'est pas servi déjà sucré mais accompagné d'un petit pot de sirop de glucose pour doser selon son envie le sucre de sa boisson ! Je trouve la démarche très bonne par contre il faudrait qu'ils précisent que le sirop sucre très très vite. Ne faites pas l'erreur de verser tout votre pot dans votre verre si vous ne voulez pas finir chez le dentiste dans la demi-heure qui suit haha...

Ensuite, nous avons choisi tous les deux nos sandwichs qui correspondaient à la formule déjeuner B à 20€ (sandwich + frites maison + boisson). J'avoue que j'ai un peu buggé sur le prix au départ, mais les sandwichs que nous avons mangé étaient loin de ressembler à des sandwichs triangle au pain de mie tout mou et chimique ! J'ai pris un Tonkatsu (pain toasté, porc fermier pané, chou émincé) et mon ami a pris l'Ebitonkatsu (pain toasté, porc fermier pané et crevette frites, sauce tartare, très bon combo vous trouvez pas?).

Les frites qui accompagnaient ces sandwichs étaient faites maison et vraiment bonnes. Mon estomac valide la quantité, c'était amplement suffisant. Enfin, le petit bonus sur l'assiette c'est les petits croûtons de pain qui sont disposés dans un petit pot pour finir le repas en papotant de tout et de rien, histoire d'enclencher la digestion haha. Ces croûtons sont en fait les chutes de nos propres sandwichs car ces derniers sont taillés au couteau après avoir été préparés et avant d'être servis pour une présentation digne du perfectionnisme japonais.

On parle de la déco ?

La décoration de Carré pain de mie est très épurée et minimaliste. Pas besoin de superflu quand on a un produit qui marche bien et un concept unique. Le restaurant dispose de quelques places à l'extérieur et d'une salle plutôt grande (assez profonde) à l'intérieur. Les murs sont blancs et les tables en bois clair. C'est la cuisine qui est bien mise en valeur par son emplacement (à l'entrée) et les suspensions lumineuses qui éclairent directement les pais de mie !

J'ai eu un coup de coeur pour la décoration originale de chaque table, tout à fait adaptée au concept du restaurant : sur chacune d'entre elles se trouvait un grille-pain d'une couleur différente pour griller ses petits croûtons soi-même ! Vous devinez quelle couleur j'ai choisi ? Petits indices : ça commence par un R, finit par un E et c'est un mot à 4 lettres ! Sinon, vous regardez les photos et je pense que vous trouverez par vous-même haha...

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Très souriante, une jeune serveuse nous a accueillis dès l'entrée du restaurant pour nous conduire jusqu'à notre table. C'était une table haute pour 2 personnes près d'une fenêtre. La commande a été prise rapidement, par contre nous avons attendu un petit moment pour être servis. Comme je le dis un peu plus tard, nous sommes venus le mauvais jour au mauvais moment. C'est pour cela que je ne vous détaille pas plus que cela la qualité du service car je pense qu'habituellement celui-ci est irréprochable. Je vous laisse donc juger par vous-mêmes si les autres critères abordés dans cet article ainsi que les photos (qui, sans avoir les chevilles gonflantes, sont vraiment très très appétissantes ! ) vous donnent suffisamment envie d'y faire un tour !

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Non, je n'ai pas tellement eu l'occasion de discuter avec les serveurs ni les cuisiniers car je suis arrivée en plein rush du déjeuner et en particulier le jour où il manquait quelqu'un en cuisine. Je les voyais courir de partout avec des assiettes et des verres de thé glacé maison dans les mains, je n'avais pas trop envie de les déranger...

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

Je trouve qu'un nom japonais pour un concept japonais ça serait plus logique non? Je trouve que Carré Pain de Mie est un peu long pour exprimer quelque chose de simple : ici on cuisine des sandwichs à partir d'une recette japonaise, différente du pain de mie que nous français, nous consommons quotidiennement. Je ne sais pas comment on dit pain de mie en japonais mais Google Traduction m'aidera sûrement dans cette mission !

Ok, verdict? サンドイッチパン

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce resto ?

Je pense que si cette adresse a du succès à Paris, elle pourrait en avoir dans toutes les grandes villes de France car la cuisine fusion est vraiment à la "tendance" du moment ! Bordeaux, Lyon, Strasbourg ou encore Nice (oui Nice s'il vous plait, je veux faire goûter à mes parents, ils mangent trop de sushis eux aussi !!), on vous attend avec grande impatience !