Restaurant Debriñ à Rennes : bistrot gourmet

Kebreizh style

Pourquoi es-tu allée dans ce restaurant en particulier ?

Nouveau restaurant sur Rennes, j’avais déjà voulu le tester il y a quelque mois mais petit couac de réservation... Je ne l’avais pas oublié dans ma « to do list » alors j’y suis enfin allée, d’autant que “debrin” en breton veut dire :  “prendre un repas”. 

Si tu devais définir le Debriñ en quatre mots ?

Fin - Surprenant - Innovant - Intimiste

C’est plutôt un restaurant à faire en amoureux, entre amis, en famille, pour une occasion particulière ?

En petit comité ! Il y a seulement une vingtaine de couverts. Je dirais quatre maxi. Avec une bonne amie ou en amoureux. Des collègues pourquoi pas. Moins de la famille : peur qu’ils soient un peu dérangés car ici on casse les codes du bon vieux service à la française.

Et si tu devais y partager un repas avec une célébrité, tu choisirais qui ?

Ed sheeran, je l’imagine bien dans cette ambiance jeune et branchée sans en faire trop à l’image de l’équipe du restaurant. Et puis pour lui montrer qu’en Bretagne on peut être tendance ;)

Comment as-tu trouvé la déco, le style, l’ambiance générale ?

Déco suédoise , épurée et tamisée à la fois. On ouvre chacun un tiroir sous notre table et on y découvre la carte et nos couverts. On délaisse les assiettes : les kebreizh sont servis dans des petites boites en bois... Des détails mais qui ont leur importance !

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

J’ai pris le Kebreizh Debrin : cromesquis de risotto de sarrasin, légumes fermentés et mayonnaise au cidre. J’ai pris en plus le légume du jour (chou-fleur), pour ma grosse faim ;)

Je m’attarderais sur le dessert du jour : mousse au chocolat fumée, gâteau façon quatre-quart, glace et opaline au foin parsemé de copeaux de cèpes : je n’avais jamais mangé un dessert aussi bon et original à la fois !

Le restaurant Debriñ a-t-il une spécialité ou un dessert qu’il ne faut pas rater ?

Peu de choix pour des produits de qualité. Le menu tourne autour de quatre sortes de Kebreizh, leur spécialité, un kebab gastro : pain maison en forme de demi lune garni qu’on peut accompagner pour les grosses faims d’un légume travaillé en plusieurs façons.

Tu en as eu pour combien à la fin ?

24€ avec mon Kebreizh, le légume, le dessert et un verre de vin. Très bon rapport qualité prix pour une cuisine bistronomique décalée !

Et si ce restaurant était une chanson, laquelle tu citerais ?

“Club” de Lomepal, car j’adore cette musique et qu’elle était diffusée dans le restaurant ;)