Restaurant Floréal Belleville à Paris

Restaurant et centre culturel

Pourquoi es-tu allée dans ce restaurant en particulier ?

J’ai testé un nombre incalculable d’adresses parisiennes en à peine un an et demi. Nombre d’entres elles m’ont plu, mais aujourd’hui ce que je recherche avec insistance ce sont des établissements qui s’inscrivent dans un concept fort qui leur est propre, qui est propre à leur quartier, en cohérence avec celui-ci ainsi que ses habitants. Ce n’est plus tout de servir de la bonne nourriture à Paris. Je ne sais pas si c’est un constat positif ou négatif (l’avenir nous le dira) mais, le marché de la restauration connait un développement exponentiel comme jamais auparavant (avant les réseaux sociaux en particulier). Et beaucoup en profitent pour monter un business! Se faire de l’argent en surfant sur la vague jusqu’à ce que celle-ci les fassent finalement couler quand l’euphorie sera retombée. Je m’oblige alors maintenant à creuser mes recherches plus loin, pour trouver des restaurateurs qui ont encore la passion de leur métier, qui ont des principes et les mettent en pratique dans leur propre établissement. En gros, des endroits où manger qui ne sont pas des copier-coller d’autres endroits dont le concept fonctionne bien...

J’ai choisi Floréal pour cette raison. Leur concept s’inscrit dans 3 temporalités : le passé et l’histoire du quartier de Belleville ; le présent et la réhabilitation des lieux qu’ils ont réalisé pour retaper leur local, abandonné depuis quelques années au plus grand regret des habitants ; et le futur avec la double identité qu’ils ont pris : celle de restaurateur et celle de centre culturel.

Si tu devais définir le Floréal Belleville en quatre mots et une photo ?

Expositions Temporaires - Repas économique - Éclectique- Brunch

C’est plutôt un restaurant à faire en amoureux, entre amis, en famille, pour une occasion particulière ?

J’ai plutôt l’habitude de proposer à mes copines d’aller visiter une expo, ou d’aller manger un bout dans un nouveau petit nid douillé que j’ai découvert récemment (est-ce parce que l’amour ne m’a pas encore attrapé ? Certainement une partie de la réponse oui aha). Mais c’est clair qu’en soirée, un petit vernissage verre de champagne dans une main, main de son être aimé dans l’autre, à débattre sur le point de vue de l’artiste ou du photographe, c’est un programme qui me brancherait bien, et pas que moi n’est-ce pas? Je crois que je vais me mettre à chercher mon double alors... 

Et si tu devais y partager un repas avec une célébrité, tu choisirais qui ?

Le mot célébrité a pour moi cette définition : qui a marqué son temps par sa personnalité et ses actes, qui traverse le temps et continue d’être cité en référence dans le domaine pour lequel il s’est fait connaître. J’admire encore plus les personnes qui ont su et savent jongler entre plusieurs pratiques comme l’écriture, la peinture, la sculpture, le cinéma... de vrais artistes !

En ce sens pour moi, Marcel Pagnol, Victor Hugo, Paul Cézanne, Auguste Renoir, sont de grandes célébrités que j’aimerais convier à ma table chez Floréal. Je suis sûre qu’ils apprécieraient cet esprit d’ouverture d’esprit qui baigne ce restaurant de quartier dans une atmosphère artistique unique. 

Je leur parlerais tout d’abord seulement de la partie restauration de ce lieu. Ils en seraient déjà sûrement époustouflés, ce lieu qui respire l’authenticité, la nostalgie de ce que le moderne nous a pris, le cachet des vieilleries en bois et du mobilier déniché dans la brocante du dimanche. 

Puis, après que leur ventre ai été bien garnis, entrée, plat et dessert tout compris, je leur dévoilerai le clou du spectacle : la balade digestive à travers l’exposition du mais proposée par Floréal.

Comment as-tu trouvé la déco, le style, l’ambiance générale ?

Tellement tellement ce que j’aime. Cette clarté de l’espace dans lequel nous entrons, c’est la première chose que j’ai retenue. Dehors, c’est flash, c’est attirant ce bleu-vert d’eau et ces grandes baies vitrées. Dedans, c’est doux, c’est neuf on le devine mais l’ambiance qui a été recréée pour remettre cet ancien centre culturel en forme nous fait voyager dans le temps et nous ramène à cette époque où la culture et l’art était au cœur de nombreux sujets... époque que j’aurais bien aimé connaître...

La deuxième, qui ne peut laisser indifférent que les aveugles et les personnes qui ne sentent plus rien (question à moi-même numéro 1 : un nom existe pour cela? Question à moi-même numéro 2 : comment je ferais pour vivre sans ces deux sens là?), il s’agit du mobilier éclectique, entre bois des tables aux formes rondes et carrées, et chaises de fer aux assises de velour coloré. Cette déco décalée mais tout de même raffinée, avec un goût certain pour l’esthétique et les associations de tons colorés. Le bois des tables s’assortit par exemple très bien aux fleurs séchées déposées dans de précieux pots sur chaque table quelque en soit sa forme et sa dimension. 

La troisième, c’est ce bar intégré directement à l’espace de la salle de restauration. Ce bar tout de bois vêtu qui s’étend sur presque toute la largeur de la salle et qui authentifie encore plus ce lieu à un lieu de partage, de rencontre au sein du quartier, un lieu d’habitudes dans un air de "on y revient car on s’y sent bien".

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

13€ pour entrée et plat. 2€ seulement à rajouter pour la cerise sur le repas : le dessert. Qui se permettrait de chipoter cela que je lui explique ma façon de penser aha ! 

Voici donc la composition de nos deux formules : 

ENTRÉES : 

• L’oeuf : oeuf mollet, chou fleur en crème et rôti, noisettes toastées, chips de sauge 
• Le chèvre frais : chèvre frais au miel, poivre noir, oignon rouge caramélisés, roquette 

PLATS : 

• Le veggie bol : quinoa, houmous, pomme de terre rôties, carotte rôtie, chour rouge, pousses d’épinard, chou fleur rôti, noisettes toastées, graines de courge et sauce au pesto 
• Le chicken bowl : quinoa, poulet mariné, avocat, chou ppintu, pousses d’épinard, croûtons à l’ail et sauce mayonnaise sriracha 

(Pour plus d’infos sur le choix des plats, des entrées et des tapas à partager, je vous laisse le soin de baver devant la carte dont je vous ai pris la photo...!)

DESSERT : 

J’ai presque failli persuader la copine de prendre un dessert (je vous jure que j’y ai mis tout mon coeur, insistant sur le fait que bien sûr je pourrais dans tous les cas finir le sien si elle ne s’en sentais pas à la hauteur ahaha #gouffresansfin) mais apparemment elle n’avait vraiment plus du tout faim ! Preuve que les quantités des deux premiers plats étaient plus que raisonnables, et ça, on ne s’en plaindra jamais ! 

L’unique dessert que j’ai pu goûter du coup, c’est celui que je met à l’honneur dans le paragraphe suivant : le gâteau de semoule, miel et orange.

Le restaurant a-t-il une spécialité, un plat ou un dessert qu’il ne faut pas rater ?

S’il s’agit d’une vraie spécialité, je ne sais pas. Ce que je sais, c’est que j’ai suivi les conseils de mon serveur du début à la fin, et cela m’a été fructueux du début à la fin, notamment lorsque le choix du dessert s’est posé à moi. M’a été conseillé un gâteau spécial, une recette maison, qui avait fait ses preuves et qui méritait tous les efforts de mon serveur afin d’être mis en avant : le gâteau maison à la semoule et à l’orange. Comme j’en ai parlé plus tard avec lui, il a bien fait de ne pas me parler d’orange lorsqu’il me l’a présenté. Une chose est sûre : je ne l’aurais jamais mangé. Une chose l’est encore plus : j’aurais raté un de ces trucs dans ma vie moi ! Incroyable !

En quelques bouchées, je retrouvais le goût de ce bon gâteau que maman me préparait quand elle voulait me faire plaisir, une longue journée d’école et de sport achevée. 

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Tip top, puisque toutes mes questions sur ce restaurent-centre culturel hors du commun ont trouvé réponse grâce à la superbe équipe qui travaille sur le projet depuis son imagination, l’achat du local suite à une appel d’offre de la mairie, l’approfondissement du concept du futur établissement jusqu’à sa rénovation, son ouverture et son entretien quotidien, entre coup de feu du midi, brunch du dimanche et du samedi, et expositions vernies. 

Tout était fait dans les temps, en nous laissant le temps de profiter des lieux, de nous imprégner de l’atmosphère paisible et artistique des lieux. 

Chaleurs et attentions sont les mots que je retiendrais pour ce service qui m’a totalement convaincue qu’il y a des résistants, des personnes qui ne tablent pas sur l’argent dans leur travail, mais que même pour des couverts de deux personnes qui ne rapporteront que 2 formules soit 2 fois 15€ dans la caisse, ils s’exigeaient un service impeccable, sans reproche.

Tu en as eu pour combien à la fin ?

Entrée + plat + dessert : 15€ seulement, on a encore besoin d’en parler où vous êtes convaincus que ça vaut vraiment le coup d’y aller ?