Restaurant Foujita à Paris

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Je suis une grande fan de sushis. Ou plutôt je l'étais. En effet, moi et mon père en raffolions tellement quand j'habitais encore dans le sud avec lui, que nous en mangions au moins une fois par semaine (parfois 2-3 fois !). Au restaurant ou même fait maison, en maki ou en california rolls, avec de la sauce soja et du riz gluant, nous étions devenus de véritables experts de ces petits bijoux du Japon. Mais comme vous vous en doutez : trop c'est trop... 

Un jour, ce fut le sushi qui fit déborder le vase : j'avais atteint la saturation. C'était il y a deux ans, juste avant mon arrivée à Paris. Depuis, pas un sushi n'a croisé mon chemin. C'est une pause qui m'a bien réussi car je me suis ouverte à d'autres cuisines du monde, mais surtout, ça m'a permis de retrouver petit à petit l'envie de manger des sushis. 

Un jour, j'ai fait part de mon envie de "come-back" dans le sushigame à un ami (lui aussi assez high-level dans le domaine). Il m'a alors conseillé Foujita, un vrai restaurant japonais situé à deux minutes de l'Opéra Garnier. Vous imaginez bien que je n'ai pas perdu mon temps, et que je m'y suis rendue très rapidement ! 

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

J'ai développé la technique du foodporning ahaha ! C'est tout simple : premièrement je vais sur la page Instagram du restaurant pour dénicher les photos les plus alléchantes et je l'envoie en message direct à un ami fan de sushi. Deuxièmement, j'accompagne ce message d'un smiley avec de la bave qui coule de la bouche, ou un smiley chaton avec des cœurs dans les yeux ! Enfin, j'envoie mes propres photos de sushis de dingo en y ajoutant mon petit commentaire de grosse : UNE TUERIE VAS-Y MON POTE ! Tout en douceur, comme d'habitude mdr.

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Dans ce restaurant, les plats sont vraiment typiques. On est pas sur du Planet Sushi, I Sushi et tous les restaurants qui riment en i et qui prétendent cuisiner japonais quand ils vous servent des maki poulet mayonnaise ou des sushi banane Nutella ! Vous croyez vraiment qu'ils mangent ça les VRAIS japonais ? Noooon loin de là aha (les japonais sont beaucoup trop healthys pour ça lol).

Donc, j'ai goûté à deux types de makis différents : les basiques saumon (plus frais le poisson c'est difficile !) et les plus "luxueux" noix de Saint-Jacques (une première pour moi et qu'est-ce que je regrette pas mon choix !). Ils étaient tous deux servis par 6. Ensuite, comme moi et mon ami sommes de vrais estomacs sur pattes, nous avons pris un plat de poisson chacun, et avons partagé un bol de riz nature. J'ai pris le plat au thon cru mariné, on l'appelle "Nuta Maguso", et mon ami m'a fait goûté à son "Nuta Saké", le même plat, avec la même sauce, mais dans lequel le thon est remplacé par du saumon. J'ai aimé les deux, bien que mon cœur balance davantage pour le thon car c'est un poisson plus neutre en goût et que je digère mieux.

On parle de la déco ?

Là on est sur du 100% typique. Un décor tout en bois, avec des tables hautes au comptoir comme celle sur laquelle j'ai mangé, et des tables traditionnelles japonaises. Des tables basses avec des bancs le tout en bois, munis de coussins aux motifs géométriques, sur lesquels on pose son petit fessier et on cale ses jambes en tailleur après avoir bien sûr ôté ses chaussures. Une culture japonaise qui dépasse le simple contenu d'une assiette (ou d'un bol) mais qui devient une véritable atmosphère générale. Si la téléportation existait, je serais au moment même où j'écris, en train de manger des sushis dans leur pays mère, au Japon. 

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Irréprochable du début à la fin. Nous avons été mis à table directement, et ce, à l'endroit de notre choix. Nous avons opté pour le comptoir. En effet, ce dernier fait face à la cuisine, cuisine située en plein milieu de la salle ! J'avais vraiment envie de voir les cuisiniers à l'oeuvre et admirer le travail de taillage du poisson et d'enroulement des makis. Et ce fut un vrai spectacle !
Pendant, que les cuisiniers s'activaient à préparer notre commande, nous avons pu nous laver les mains à l'aide des serviettes chaudes et humides mises à disposition de chacun sur la table. Une invention purement japonaise dont nous devrions nous inspirer en France ! Pour patienter (je dis patienter, mais en même pas 10 minutes, nous étions servis), l'apéro à la japonaise nous a été offert : des edamames. J'adore ça ! Pour ceux qui ne savent pas de quoi je parle, ce sont des légumes croquants qui se présentent comme des pois dans leur gousse, mais dont le goût me rappelle plutôt celui de la fève. A vous d'en juger hihi.

Concernant le service, nous avons remarqué mon ami et moi que les serveurs étaient vraiment attentifs à nos besoins, et font tout pour que nous nous sentions à l'aise. Par exemple, il faut savoir que je n'ai jamais réussi à magner les baguettes... et ils l'ont bien remarqué mdrr ! J'ai donc eu le droit d'utiliser des couverts à l'européenne, et on m'a même apporté de la sauce soja sucrée (je sais, c'est pas "originel" mais je n'arrive pas à manger les sushis avec une sauce salée... j'adore ce mélange sucré-salé qui se produit justement quand je les trempes dans ma sauce soja sucrée !).

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

あなたは試すことができますが、彼らはそのようにあなたに答えるでしょう、そして私はそれがあなたに大いに役立つとは思わない。

Autrement dit : "tu peux essayer mais ils vont te répondre comme ça et je pense pas que ça va te servir à grand chose lol".

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

Pourquoi pas Japan Origin, ou un équivalent en japonais directement, pour montrer que c'est vraiment une immersion totale dans l'esprit japonais, autant dans l'accueil, le service, la déco, et tout ce qui se trouve dans les assiettes (enfin surtout les bols, les japonais sont fans de bols pour manger... sûrement plus pratique pour les baguettes aha).

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce resto ?

Si ce resto pouvait déménager dans un foodtruck, sans changer une once de chose à ses produits, à leurs goûts et au service proposé, je l'emmènerai dans tous les endroits que je visite et dans tous les lieux. Ils ont quand même réussi à me faire aimer à nouveau les sushis, c'est pas rien !

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel Gif ?