Restaurant Holybelly 5 à Paris

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Aujourd’hui grâce à mon compte Instagram, je reçois souvent des messages de foodeurs/foodeuses qui testent les adresses que j’ai pu commenter sur mon feed, mais aussi ici, à travers ces cards. Et j’en suis extrêmement touchée. Mais ça n’empêche qu’avant de donner mon propre avis sur tout et n’importe quoi aha, c’était moi qui épiait chaque publication des comptes foodbloggers parisiens, attendant leur dernière publication, bavant sur les nouvelles adresses qu’ils me proposaient quotidiennement ! Et je n’ai pas perdu cette habitude ! Je dirais même que maintenant, j’ai plus d’objet de comparaison qu’avant et donc que lorsque je vais tester un restaurant, coffeeshop ou autre temple de la bouffe, c’est que j’ai eu plusieurs retours positifs de la part de ces mêmes foodbloggers, et d’autres avec qui j’ai sympathisé grâce à cette communauté Instagram florissante.
C’est de cette façon que j’ai connu Holybelly 5. De nombreux posts vantant ses mérites et surtout le foodporn de ses pancakes dégoulinants de sirop d’érable. Qui est assez fort mentalement pour résister à cela ? Pas moi, je vous le dis direct aha...

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Tout simplement, je lui dirais que s’il croit avoir goûter aux meilleurs pancakes de sa vie, et qu’il n’a pas encore mis les pieds chez Holybelly, il fait une bien belle erreur. S’il croît que deux pancakes, des œufs au plats et quelques tranches de bacon ne sont qu’une entrée pour lui, je lui dirais qu’on en reparlera après qu’il ait goûté aux SAVOURY STACKS de Holybelly. Personnellement, je n’ai plus remangé jusqu’au soir ! Un brunch comme on les aime un dimanche, après une grasse mat’, et avant une promenade au cœur de la capitale, qui par chance s’annonce accompagnée d’un soleil au plus haut de sa forme !

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

C’était méga giga ultra gourmand et soooo foodporn !

Une assiette de pancakes sucrés/salés pour moi (les savoury stacks vous l’aurez compris… Je suis si faible face au sirop d’érable et au bacon...), et une assiette de pancakes sucrés avec fruits de saisons, noisettes et crème fouettée maison !

Là, lorsque vous auriez vu les photos, vous vous direz sûrement : « eh ben, vu la quantité de chacune de leurs assiettes, elles ont du être calées avec leurs pancakes fluffys là ! ». Ce serait mal nous connaître les gars… Surtout si je vous dis que la carte des desserts contenait la mention « Cheesecake ».
Vous comprenez donc que même sans avoir faim, il m’aurait été impossible de ne pas goûter à leur version de mon gâteau préféré !

On parle de la déco ?

Très dans la tendance du moment, on retrouve dans la salle des suspensions végétales qui accompagnent les suspensions lumineuses en chrome. La lumière jaune apporte un côté un peu « vintage » au lieu qui ne nuit pas pour autant à la qualité des photos (enfin vous me direz vous-mêmes ce que vous en pensez en checkant les photos que j’ai fait mais personnellement je valide la petit sursaturation sur les pancakes!). Les tables sont toutes en bois, les murs sont en briques blanches vieillies ou en bois peint en blanc. Holybelly défend ses origines australiennes, et je trouve que cela transparaît plutôt bien dans l'ambiance générale et la décoration de leur coffeeshop...

Holybelly ont aussi eu la chance (et surtout les moyens à mon avis aha) de s’offrir un très grand local ! Et ça paye car malgré le monde qui se bouscule (façon de parler hein, c’est posé sinon) pour goûter à leurs célèbres pancakes, on s’y sent hyper à l’aise, on ne partage pas notre table avec les voisins (ni leurs discussions, ce qui est parfois encore plus gênant aha). En plus, la salle est séparée en trois parties. La partie à l’avant qui donne sur la devanture et qui est logiquement plus éclairée. La partie au fond de la salle qui est également très éclairé zénithalement. Et la dernière partie, prise en sandwich entre les deux, celle où moi et mon amie avons trouvé place. Cette partie fait face au comptoir d’où sorte toute sorte de boissons froides ou chaudes ! J’ai par exemple testé pour la première fois du maté pétillant ! J’avais des gros doutes avant d’y poser mes lèvres, mais ils se sont vite envolés car c’est très frais, ça a le bon goût du thé et ça change du matcha ! Bon par contre faut pas faire comme moi et boire après avoir mangé car lorsque les glaçons sont fondus c’est moins bon aha…

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

On a eu une petite serveuse trop mignonne avec un accent à croquer. Globalement, le service était rapide, si on pense que la salle est vraiment archi pleine à craquer (vu qu’on a eu le bonne idée d’y aller un dimanche midi mdrr) !

Également, comme moi et mon amie sommes toutes les deux archis des meufs sucrées, on a demandé s’il était possible d’avoir plus de sirop d’érable sur nos pancakes ? Et deux minutes plus tard voilà pas qu’on nous ramène la bouteille de sirop mdrrr ! Je sais pas de quoi on avait l’air avec notre bouteille de sucre là aha, mais en tout cas j’ai adoré ce geste, cette générosité, lorsque ailleurs on vous aurait rajouté un supplément sur la note finale !

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Euhhhh, clairement non ce n’est pas la peine, aucune chance qu’on se souvienne de moi aha !

Entre leurs deux restaurants (car oui un deuxième Holybelly, le numéro 19, situé à 200m du premier, à ouvert il y a de cela une semaine), ils totalisent entre 600 et 1000 couverts par jour en week-end. Donc ce serait inespéré qu’il puisse se  rappeler du passage de la petite Sissy…

Je ne vous cache pas qu’il vaut mieux que vous arriviez tôt pour prendre place dans la queue… ou alors il vous faudra vous armer de patience et d’un ami suffisamment drôle pour vous faire oublier que vous êtes là à attendre pour manger des pancakes (il n’y a pas que des pancakes chez Holybelly, mais c’est vrai que c’est l’atout principal de ce coffeeshop). Toutefois, sachez que le jeu en vaut la chandelle car ce sont à ce jour les meilleurs pancakes que j’ai pu goûter à Paris (ex aequo avec ceux de Muscovado dont j’ai déjà évoqué les mérites dans une précédente card).

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

Vous savez comment on traduit facilement le nom « Holybelly » ? En combinant le Saint de « Holy » et le Ventre de « Belly », on comprend beaucoup plus évidemment qu’on à affaire ici à un temple de la food, un lieu où notre estomac est mis sur un pied d’estale. C’est lui le Roi, et chez HolyBelly on le laisse aller à ses envies les plus folles et les plus gourmandes. Je n’ai pu contenir le mien lorsqu’il a remarqué la présence d’un granola sur la table voisine. Alors non, je ne leur ai quand même pas piqué leur bol, mais je me suis empressée de commander le même !

Conclusion : j’adore ce nom (bien que je n’ai eu connaissance de sa signification qu’après y avoir rempli mon ptit bidon à ce brunch de folie !)

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce resto ?

Les pancakes c’est la base des bases aux US. Et mettre son estomac bien bien bien bien bien, c’est aussi quelque chose de très américain. Donc s’il y a une ville dans laquelle ce restaurant s’implanterait à la perfection, c’est bien New York ! Le paradis de la démesure, dans tous les sens du terme. Mais je crains qu’ils soient confrontés à une rude concurrence, concurrence qui est pour l’instant totalement négligeable à Paris vu l’effet de masse que produit chaque week-end ce coffeeshop sur les trottoirs de la rue Lucien Sampaix !