Restaurant L'Enveloppe à Paris

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Je suis en manque de voyage... Les cours, le travail, le métro, Paris, c'est bien beau, mais parfois je rêve d'évasion et j'ai besoin d'un bon restaurant aux saveurs du monde pour me faire voyager par transposition haha. Je rêve d'Australie, d'Islande, d'Afrique du Sud, et d'encore pleins d'autres destinations tout autour de la planète. Je rêve de découvrir chacune des spécialités culinaires de ces pays ! Et c'est pour cela que j'ai été attirée par le concept du restaurant L'Enveloppe qui propose plus de 50 recettes d'enveloppes du monde ! C'était la première fois que j'y allais car le restaurant est tout jeune (seulement ouvert depuis 4 mois), mais je guette la carte des enveloppes à l'honneur chaque semaine et je n'hésiterai pas à y retourner.

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Batbout, Pierogi, Culurgione, Gozleme, tu connais? Ce sont tous des noms d'enveloppes issues de continents différents ! Alors si tu veux étendre ta culture culinaire et surtout faire goûter à ton petit palais bien français des saveurs qu'il n'est pas habitué à goûter, viens chez l'Enveloppe, tu seras servi !

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Je ne l'ai peut-être pas précisé clairement mais la carte change chaque semaine. 4 enveloppes différentes sont mises à l'honneur ce qui permet de faire varier les recettes d'une semaine à l'autre, et d'avoir une bonne excuse pour y retourner plusieurs fois hahaha! (ils sont malins, hein)

La semaine où je m'y suis rendue, j'ai pu goûter aux gyozas (Japon), aux batbouts (Maroc), au fatayer (Liban) et au pierogi (Pologne). Je ne saurais vous dire lequel j'ai préféré car les quatre étaient vraiment très différents, certains plus sucrés, d'autres carrément salés, et d'autres encore sucré/salé ! 

Le menu prévoit une assiette dégustation d'une enveloppe de chaque dispo à la carte de la semaine (ce qui fait quatre enveloppes par assiette, vous me suivez ?). L'accompagnement se fait soit de pommes de terre rôties au four, soit de coleslaw. La deuxième vraie découverte pour moi après celle du concept des enveloppes du monde, c'est la sauce que propose le chef ! Une chantilly salée aromatisée aux herbes ou graines, aromat qui change également chaque semaine ! Cette semaine il y avait l'absinthe ou le lin !

Enfin, pour finir le repas sur une note sucrée, l'enveloppe nous régale aussi ! Un dessert un peu plus classique mais dont la recette a été twistée pour lui donner du pep's et une touche qui leur est propre ! J'ai donc dégusté une très bonne tarte au citron au poivre du timut ! Un appareil citron-timut très onctueux et acide à souhait monté sur un fin sablé. Le timut a le goût du pamplemousse, et lorsqu'il est bien dosé comme dans cette tarte, c'est vraiment parfait ! 

On parle de la déco ?

La décoration est en symbiose avec le thème du restaurant : un aventurier du goût qui part à la découverte des saveurs du monde à travers le concept de l'enveloppe. Les murs sont faits de pierre, une texture que j'adore et que j'adore travailler dans mes projets d'architecture (car oui, quand je ne mange pas ou que je ne rédige pas des cards, je fais de l'architecture !). Comme dans de nombreux restaurants à Paris, la cuisine se trouve au sous-sol et est accessible au moyen d'une trappe dissimulée sous une décoration composée de palettes de bois récupérées, d'un bébé citronnier dans un pot (rappel à la tarte délicieuse proposée à la carte), d'une carte de tous les pays du monde, et d'un bougeoir ! 

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Sans aucun doute, le meilleur service de restauration que j'ai eu ! J'ai été accueillie par le gérant du restaurant en personne. Une explication des plus détaillées sur chaque produit, chaque recette, leur origine et leur fabrication. J'ai vraiment apprécié qu'il nous explique le concept du restaurant, pourquoi lui et son ami (car oui ils sont seulement deux pour gérer ce resto !) ont décidé d'ouvrir ce restaurant particulier ! Et en fin de repas, il est venu recueillir nos impressions pour savoir ce qu'il pouvait améliorer dans son service, dans sa carte, dans ses recettes ! Une démarche très humble qui force l'admiration.

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Oui, vous avez simplement à donner mon compte instagram @sissyinparis. Il se rappellera sûrement de moi et de ma copine car nous lui avions justement posé pleeeeeeins de questions, tellement nous étions intriguées par ce concept d'enveloppes du monde, inédit sur Paris.

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

Je verrais bien ce nom-là : World Gustatory Tour (le tour du monde gustatif). Un nom qui se prête très bien à la cuisine du monde proposée dans le restaurant, mais qui ne met pas accès l'accent sur les enveloppes... donc je conseille au restaurant de ne pas écouter mes suggestions bidons et de rester sur leur nom car il est déjà top haha!

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce resto ?

En effet, le concept du restaurant est si international qu'il pourrait s'implanter dans n'importe quelle ville, il serait à sa place ! 

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel Gif ?