Photos par Patrick Abdel Sater

Manger

Ile-de-France

Restaurant La Poule au Pot à Paris

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allé ?

Ce restaurant représente l’histoire de la cuisine française. C’est une institution des Halles depuis 1937. Et il y a quelques mois le chef étoilé Jean-François Piège a pris la relève en ajoutant ça touche personnelle dans cette cuisine dite bourgeoise.

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Un chef étoilé dans un établissement étoilé, des prix abordables et une cuisine française traditionnelle d'excellence… Je ne crois pas que j’aurais besoin de convaincre !

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

On était un groupe de 4 personnes, et on a testé plusieurs plats, Les plats sont présentés dans des assiettes à partager, c’est un peu le concept de partage d’une cuisine française familiale qu’ils ont voulu transmettre.

Pour les entrées on a testé : œuf mimosa, cuisses de grenouille en persillade, tomates de jardin (les plus savoureuses tomates de ma vie !) en salade, olive et thon confit, os à moelle et omelette aux cèpes.

Pour les plats c’était : merlan frit Colbert avec de la sauce tartare, hachis parmentier de joue et queue de bœuf (mon préféré) , blanquette de veau à l’ancienne avec une bouquetière de légumes.

Et pour le dessert un plateau d’assortiment de 3 tartes différentes et une giboulée de fraises, framboises et sorbet de fromage blanc.

Tout était très bon, et les produits très bien mis en avant !

On parle de la déco ?

La décoration n’a vraiment pas changé de celle des années 1937, L’atmosphère est une atmosphère de brasserie chic avec des mini statuettes en bronze décorées de lampes, des fauteuils en cuir rouge, des chaises en bois « vintage », et de la vaisselle en argent.

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

On était rapidement transporté depuis l’accueil par la gentillesse et le sourire des serveurs et serveuses, habillés en costard. Le service est professionnel, très attentionné et efficace.