Photos par Clara CZARNY

Manger

Grand Est

Restaurant Le Tchår Scaille à Thilay

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Mon père y a été invité et quand ils nous en a parlé, ça m’a donné envie d’aller le découvrir. Aimant les Ardennes, la nature, les légendes, les endroits atypiques et encore non connus, je suis allée le découvrir quelques temps après. L’univers m’a séduite tout de suite avec une décoration unique, faite main. J’y suis déjà allée trois fois et une prochaine visite est déjà prévue.

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Je le convaincrais en lui disant, tout simplement, que c’est un lieu unique, à découvrir, avec une identité ardennaise forte. Quand on rentre dans le restaurant, il faut se laisser conter l’histoire de ce lieu et le pourquoi. Le plus est que l’extérieur est aussi à visiter. Quelques mètres au-dessus, on y trouve le « Tchår Scaille », un chariot de schiste, pointant vers la Croix Scaille. Le jour du solstice, le soleil se lève entre les deux constructions.

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Il faut savoir c’est un menu unique, pouvant être adapté au végétarien (la viande étant cuisinée à part). Les produits sont locaux et de saison, celui-ci varie donc régulièrement. Pour ma part, j’ai pu déguster : En entrée, Vaute (crêpe / omelette au blé ) / betterave menthe / pâtisson cumin /chou au vin rouge et cannelle. En plat : Sauce à la kriek cerises oignons / courgettes épeautre cardamome / poireaux carottes navets / chou rave epinette noix concassées. Pour les amateurs de viande : porc à la kriek. Et en dessert : Poires à la rose / Knödel aux céréales / caramel beurre salé gingembre.
Je ne vais pas le cacher, je ne suis pas très restaurant mais là, j’ai découvert des saveurs inconnues et j’ai même aimé des aliments que d’habitude je n’affectionne pas. J’aime vraiment cet endroit et je n’ai jamais pas été déçue. C’est une expérience.

On parle de la déco ?

La décoration est très particulière, tout le monde n’aime pas, mais chaque personne peut l’interpréter à sa façon. Tout est fait main. On y trouve des squelettes mi-hommes, mi-animaux incrustés dans les murs teintés d’ocre. Les tables et bancs sont en bois, sous forme de grandes planches. Dans la pièce du fond, on peut y voir un grand bouclier Viking. Tout le devant est ouvert sur la forêt, grâce à de grandes baies vitrées.
Le char a également été construit par le gérant avec tous les menhirs autour. Des offrandes sont parfois faites aux esprits et animaux de la forêt. Il ne faut donc pas s’étonner si des choses sont posées sur les rochers.

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Philippe, le gérant, nous accueille à bras ouverts. Son envie de partager ses connaissances, l’histoire, est très plaisante et on peut rester des heures à l’écouter. La salle n’est pas très grande et est du coup conviviale. C’est un partage avec la petite équipe du restaurant mais aussi les autres clients. Les plats sont présentés et lors de la viande, suivant ce que c’est, celle-ci est exposée à chaque table, avec explication du travail effectué, avant la découpe. À la fin, c’est tournée d’Hypocras, une boisson médiévale composée de vin, miel et épices.
Si le restaurant est ouvert quand vous y passez, vous pouvez vous arrêter juste pour y boire un verre.
Par contre, pour manger, mieux vaut réserver ! ;)

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Il nous connaît physiquement mais pas notre nom, ça va être compliqué…

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

Je verrais bien « La forêt des esprits ».

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce resto ?

Je verrais bien ce restaurant à Killarney, en Irlande. C’est une ville en bord de lac, à côté d’un grand parc, avec une ancienne forêt, avec une âme celtique. On y voit d’ailleurs beaucoup de cerfs, rappelant les sculptures murales.