Ophélie Huet
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CatégorieManger

Restaurant Mauvaise Graine à Angers

PAYS DE LA LOIRE

Ophélie Huet« Un restaurant 100% vegan »

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Je suis allée une fois dans ce restaurant nouvellement installé à Angers. Etant végétalienne, je voulais absolument découvrir ce nouveau restaurant qui propose une cuisine totalement végétale. 

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Le restaurant propose une cuisine faite maison, bio et vegan, traditionnelle, une cuisine qui plaira à tout le monde, et les desserts sont à tomber. Et franchement qui peut résister à ça ? 

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

J'ai pris le pain pita fait maison avec effiloché de champignons, laitue et tomates, oignons et sauce moutarde accompagnée de frites maison et ketchup maison également. 

Et en dessert, nous avons partagé le muffin myrtilles / coco et la mousse au chocolat. Une petite tuerie ! 

Tout est fait maison, les produits sont frais et de saison, bio et locaux (tout vient du Maine et Loire). 

A la carte on trouve : une entrée, deux plats et deux desserts. 

On peut aussi prendre à emporter. 

On parle de la déco ?

Une décoration simple, du parquet au sol, des tables noires. La cuisine est ouverte sur le restaurant, ce qui rend l'atmosphère chaleureuse et nous garantit l'authenticité du fait maison. Il y a deux salles, une de 12 places et l'autre de 15 places. 

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

L'accueil et le service étaient très sympathiques, un peu timide mais souriant. 

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Oui vous pouvez mentionner mon compte Instagram avec plaisir :) 

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

J'adore le nom "mauvaise graine", il a été très réfléchi par les gérants du restaurant pour plusieurs aspects dont le fait que dans l'alimentation végétalienne certains aliments poussent "comme de la mauvaise graine", tout est consommable, il suffit de bien l'exploiter et puis les gérants sont un peu "rebelles" alors le mot "mauvais" leur plaisait bien. 

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce resto ?

Dans les petites villes qui ont peu de restaurants vegan. 

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel Gif ?

**

*

Interview de Mona, 29 ans, co-gérante et fondatrice de Mauvaise Graine !

La création de Mauvaise graine, comment vous est venue l’idée ?

La base c'est véritablement mon environnement familial, ma grand-mère cuisinait beaucoup et j'ai pu passer pas mal de temps avec elle à goûter ses bonnes recettes et  sentir les bonnes odeurs émanant de sa cuisine.

J'ai voulu me former et me réorienter en passant un CAP cuisine après une courte carrière en tant que commerciale, car l'idée de pouvoir créer un concept autour de la cuisine était présent depuis longtemps.

Mon alimentation a évolué au cours des années. D'abord comme végétarienne puis végétalienne. Il y a des valeurs que je voulais transmettre au travers de mes choix alimentaires et cela passerait forcément par la cuisine !

Mauvaise graine, évoque un peu la petite graine rebelle. On pourrait aussi y voir la relation avec tous les légumes d'antan que l'on utilise dans l'alimentation végétalienne qui sont un peu les « oubliés », les mauvaises graines.

Le concept ? 

La cuisine végétalienne, forcément ! Tout d'abord, l'important pour moi est de faire découvrir de nouvelles saveurs. La carte change tous les mois pour l'instant et nous réalisons des plats chauds et froids :) Notre concept oscille entre le restaurant et le restaurant "snack rapide".

Quelques mots pour nous convaincre de venir dans votre restaurant ?

Venir partager. Une garantie de qualité. Le bio et la proximité locale sont deux valeurs qui rythment notre quotidien et les recettes que nous proposons et nous n'utilisons que des produits de saison. À Angers il y a une forte communauté du « manger/boire local » et nous en sommes plutôt fiers.

D'un point de vue plus personnel, quel est votre plat préféré végétalien? 

J'aime beaucoup les plats en sauce, j'adore revisiter un plat de ma grand-mère, la blanquette, mais cette fois… végétalienne !

Si vous deviez ouvrir un restaurant à l’étranger ?

Londres serait pour moi la ville idéale, car elle correspond à mon concept. Londres est une ville éclectique et ouverte, Mauvaise graine y aurait toute sa place.

INFOS PRATIQUES

    Budget
  • pas cher
  • Accès handicapé
  • oui
  • Bébé-friendly
  • oui
  • Ma dernière visite
  • 02/09/2019
  • Adresse : 54 Rue du Mail, 49100 Angers

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