Papilles Coffeehouse & Restaurant à Paris

Brunch tous les jours

Pourquoi es-tu allée dans ce restaurant en particulier ?

Dans mon emploi du temps d'étudiante, il m'est essentiel de réserver une journée dans la semaine entièrement dédiée à : tester de nouvelles adresses parisiennes ! Ce que je recherche très régulièrement : un lieu hors du commun, un concept unique, une ambiance cosy, un endroit qui me fait dire "waaaaouh" quand tu arrives et "noooon je veux pas partir" quand je dois retourner en cours... et bien sûr, un programme gustatif qui va faire le bonheur de mon estomac !
Et là, je peux vous dire que mon œil d'experte (ok promis je redescends de mes grands sabots...) ne s'est pas trompé, et j'ai bel et bien découvert un concept à la frontière entre le café et le néo-bistrot qui m'a laissée bouche bée et ventre bombé ! 

Si tu devais définir Papilles en quatre mots et une photo ?

Pink addict - Healthy - Brunch all day - Fluffy pancakes

C’est plutôt un restaurant à faire en amoureux, entre amis, en famille, pour une occasion particulière ?

Une petite table sympa entre copines ou collègues le midi, un jus frais pressé à froid, plusieurs plats sucrés, salées, (sucrées-salés aussi !) à partager, peut facilement se transformer en rendez-vous galant du soir, un dîner aux chandelles dans ce haut cadre doré, entre bois et fleurs séchées, entre nature et urbanité, du décor jusqu'à l'assiette !

Oh vous, gentlemen et fervents chevaliers épris d'une tendre affection pour votre dame, chérissez votre bien aimée et invitez la à dîner ! Papilles s'occupera de la régaler ! (ceci n'est en aucun cas un message subliminal adressé à tous les hommes lisant cet article bien sûr hihi).

Comment as-tu trouvé la déco, le style, l’ambiance générale ?

Dans ce cocon de bois, on s’y sent bien vivre, et surtout bien manger ! Assis à une table de bistrot, ou confortablement installé dans un coin, sur une banquette moelleuse, il y a de quoi avoir envie de se poser quelques heures et ne plus repartir...
J’aime les espaces comme chez Papilles, qui nous laissent respirer par le haut. 

Qu’est-ce qu’elle raconte celle-là?

Souvent à Paris, les commerces n’ont pas une grande surface et leurs locataires se battent pour l’optimiser au maximum, en réduisant autant que possible la cuisine et les espaces dédiés au personnel, pour favoriser la salle... Chez Papilles, on est déjà sur une moyenne très haute de la surface d’un coffeeshop, et surtout sur une très grande hauteur sous plafond qui, avec la grande baie vitrée sur rue, accorde une très belle illumination de l’espace dès le lever du soleil !
N’est-ce pas appréciable de se retrouver au chaud, avant de démarrer une journée de rush parisien, un café chaud entre les mains et un rayon de soleil venant nous éclater au visage pour nous réveiller et nous réchauffer ?
C’est tout ce que je demande personnellement ! Alors si en plus de cela, mes yeux se posent sur une petite lecture et des jolies fleurs séchées aux tons rose-rouge et violet, la journée va forcément bien se dérouler...

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Nous avons opté pour une grande table salée et sucrée, un brunch qu’on s’est nous même créé à partir de la carte qui regorgeait d’associations sur lesquelles on ne s’était jamais penché auparavant.
Pour ma part, j’avais repéré sur leurs différents réseaux leur tortilla pommes de terre et PATATES DOUCES ! Une part extrêmement généreuse accompagnée d’un mélange de pousses et de pickles ultra flashys, assortis aux couleurs du restaurant : du rose du rose du rose !!
De la même façon que je suis en addiction pour les granolas bowls depuis quelques semaines, mon amie est dans sa période Bénédicte, et elle n’a pas résisté très longtemps à l’appel des œufs Béné Béné servis sur crumpets et accompagnés d’une salade de pousses d’épinards ! C’était plus healthy que moi ça c’est sûr aha!
Pendant que nous dégustions nos plats, et sirotions notre jus de fruits detox maison (pressé à froid), le dessert nous faisait déjà les yeux doux...
Quelle idée aussi de demander à recevoir toutes les assiettes en même temps! C’est sympa de faire des jolies photos avec plusieurs assiettes mais parfois, quelle torture je vous assure !
Arrivées à bout de nos plats consistants, et après avoir dévoré des yeux les pancakes sucrés, leur crème fouettée, leurs fruits frais et le sirop d’érable qui les imbibaient progressivement, l’heure est venue de les dévorer pour de vrai ! Ils n’ont pas fait long feu !

Le restaurant a-t-il une spécialité, un plat ou un dessert qu’il ne faut pas rater ?

La spécialité du moment chez Papilles c'est selon moi leur "Rôti by nature". Je parle ici de spécialité car c'est quelque chose que je n'ai jamais vu sur une carte à Paris, un plat plein d'audace, qui peut paraître trop simple, mais qui nécessite une grande maîtrise des techniques de cuisson pour pouvoir être servi tel qu'il est. Ce plat est un chou-fleur entier blanchi et rôti accompagné d'une sauce au sésame torréfié, d'un mix de graines croquantes, de pignons de pin, de noisettes torréfiées, de sarrasin et de zestes de citron. C'est un plat que la chef Céline Pham a elle-même conçu et dont elle gère la mise en oeuvre à la perfection.

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Nous avons été très bien accueillis par Elise la maîtresse des lieux qui nous a expliqué le parti pris de leur carte, la genèse de Papilles et quelle ambiance ils ont voulu recréer dans ce restaurant branché coffeeshop du 9e arrondissement. Le service était à la hauteur de ce que nous attendions après avoir échangé avec elle. J’ai beaucoup apprécié que l’équipe nous laisse nous balader un peu dans le restaurant, pour trouver la meilleure luminosité, et prendre des clichés très colorés de leurs beaux plats si bien présentés !
J’ai même pu passer derrière le desk et j’ai approché de très très près le bijou que chouchoute chaque café : la machine ! Quelle privilège !
En somme, on est vraiment dans une atmosphère très libre qui confirme ce que je disais plus haut sur le rapprochement de ce lieu à un bistrot, tout en restant aussi très proche du coffeeshop de part l’offre qu’il propose (brunch all day, cafés, thés, lattes, cakes, cookies, babka, pancakes...).

Tu en as eu pour combien à la fin ?

Papilles Chulo : 8€ (totalement pas cher pour l'énorme part d'omelette, sachant que dans certains cafés, une simple omelette sans pommes de terre, et encore moins patates douces, peut vous revenir à 10€ ! Plus de doute, le rendez-vous tortilla c'est par ici !),

Oeufs Béné Béné : 14€ (un peu plus cher certes mais la quantité est présente et peut le justifier, bien qu'on aurait peut-être apprécié des tranches de saumon pour rajouter un petit goût supplémentaires aux œufs et à la sauce),

Pancakes XX Tentation : 12€ dans leur version sucrée (un big pot de sirop d'érable accompagne une fluffy pancakes tower garnie de chantilly et de fruits frais de saison ! J'ai beaucoup apprécié la touche citronnée qui apporte de la fraîcheur à ce dessert qui peut sembler un peu lourd après un plat tel que je viens d'en citer deux exemples ci-dessus). Comptez 2€ de plus pour la version salée avec bacon-eggs-mapple syrup.