Photos par Cassandre Garnier

Manger

Bretagne

Restaurant Racines à Rennes

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Avec une amie, nous y sommes allées pour un déjeuner de rentrée disons, en profitant de la formule du midi. Bénéficiant d’un tarif plus abordable que pour un dîner dans un restaurant gastronomique, ce fut une première magique !

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Racines est tout d’abord un restaurant tenu par une femme chef de cuisine, Virginie Giboire et ça j’y tiens ! Ce restaurant étoilé depuis janvier 2019, un an et demi après leur ouverture, a fait beaucoup parlé de lui mais surtout dans un grand journal et pas des moindres : le New York Times! Dans un article consacré à la manière de passer un agréable séjour de 36 h en Bretagne, Racines est décrit comme un lieu où l’on déguste un délicieux dîner.

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Après des amuse-bouches pour nous faire patienter, j’ai choisi, au menu, l’œuf mollet, le quasi de veau et un dessert autour de la figue. Loin de moi l'idée d'être une fine critique gastronomique, mais j’ai tout simplement adoré ce que j’ai mangé. Des saveurs travaillées mais qui restaient simples et qui ne dénaturaient pas le produit original.

On parle de la déco ?

La déco de la salle est très sobre dans les tons de gris et blanc. On a déjeuné face à la rue mais surtout face à la verrière donnant sur la cuisine : un plaisir de voir la cheffe travailler. Parlons également de la déco dans l’assiette qui surtout pour les desserts (le vacherin à la fraise de mon amie 😍) m’ont fait penser à de véritables œuvres d’art.

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

L’accueil et le service y sont simples et surtout très bienveillants.

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

Je serais fière si vous disiez que vous êtes venus « grâce » à mon article dans Pix.City !

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l'appellerais comment ?

Difficile à dire car il s’agit surtout de la signature d’une chef. « Reine » pour faire un jeu de mot avec notre ville et insister sur le côté féminin de cette belle réussite ?