Salon de thé Gaïa CoffeeHouse à Lyon

Pourquoi ce salon de thé et combien de fois y es-tu allée ?

Pour apprendre à prendre le temps qu’il faut pour se faire du bien, le GAÏA, nouveau paradis éco-responsable à La Croix-Rousse, est mon endroit idéal. Il s’agit d’une toute nouvelle adresse veggie, où je passe pratiquement toute ma vie ! Ici, le bio et le fait-maison trônent aux côtés du zéro-déchet. Le tout est réuni dans un espace ultra cosy, où l’on se sent comme sur le nuage de douceur qu’est leur mousse au chocolat vegan en bouche.

GAÏA, c’est plus qu’un coffee house, c’est un véritable lieu de vie et un art de vivre dans lequel je me reconnais et qui me fait me sentir bien – tout est dans le respect de notre corps et de l’environnement.

Tu convaincrais comment un copain d'y aller ?

Il y a toujours une bonne excuse pour aller passer du temps au GAÏA. Pour travailler en tranquillité, aller déjeuner ou réserver pour prendre à emporter les jours de rush, pour bruncher, goûter, boire un verre ou un café, mais aussi pour des apéros-rencontres, vernissages, défilés de mode éthique, séances de sports adultes/enfants, expos photos, conférences, et divers ateliers… c’est un endroit où je passe le plus clair de mon temps quand je ne suis pas au bureau, et à juste titre ! Au GAÏA, on échange, on prend le temps, et ça fait du bien !

Tu as bu quoi et c’était comment ?

Je prends très souvent un cappuccino au lait d’avoine (café de spécialités MOKXA), ou ces temps-ci avec la chaleur, j’opte plutôt pour leur infusion verveine/citron faite maison.

Peut-on également y manger, ou y grignoter ?

Lunch, brunch, goûter – je me répète, mais on peut littéralement passer sa vie ici ! Préparée avec amour par Meryl et Julie, toute la nourriture est faite maison sur place, les produits sont frais, locaux, bio, de saison, et il y a toujours des options végannes et sans gluten au menu pour que tout le monde y trouve son compte ! Pour mon premier repas au GAÏA, j’avais retrouvé ma maman et mon frère pour un dimanche de Pâques en famille. C’était tout juste quelques jours après l’ouverture du lieu, et on s’était régalé avec la salade jar du jour, qui était composée de boulghour, radis croquants, salade verte et persil frais !

Un lundi midi, où c’était la course absolue, j’avais commandé un de leurs burgers végans (à la carte tous les lundis à l’heure du déjeuner) - un petit pain bio de chez Partisan Boulanger et une garniture gourmande, composée d’une galette de pois cassés, de pesto, d’un caviar d’aubergine, de carottes citronnées, et de quelques courgettes & aubergines grillées. C’était un vrai paradis provençal en bouche (il ne manquait plus que le bruit des cigales) !

Et puis plus récemment, j’ai testé leur brunch un dimanche midi avec ma maman. Au menu, Meryl avait préparé un gaspacho concombre/menthe et graines de pavot, une salade de tomates noires de Crimée, pommes de terre nouvelles, batavia, courgettes grillées, amandes torréfiées, et caviar d'aubergine dans une sauce citron/gingembre/crème de basilic, une verrine généreuse compote de pommes et purée d'abricots/amande avec du granola et des morceaux d'abricots frais en toppings, et puis j'ai opté pour le fameux sablé du coffee shop pendant que ma maman s'est laissée tenter par une part de marbré au chocolat pour le dessert.

On parle de la déco ?

La déco, presque 100% récup, va de pair avec l’idée du lieu de vie : entouré par les gros murs en pierre typiques de la période des canuts, tout est cosy et comme à la maison, avec des plantes, des bouquins en tous genres, des vieilles malles à trésors, et même un espace jeux aménagé pour les enfants et un patio pour profiter du soleil. Côté mobilier, on y trouve vieux fauteuils et rocking chairs comme chez nos grands-mères, des chaises du style de celles que l’on avait à l’école primaire : c’est comme un tout-plein de souvenirs, qui fond chaud au cœur, réunis dans un seul et même endroit. Le tout donne un rendu harmonieux, zen et chaleureux !

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Meryl et Julie sont des filles généreuses, remplies de bienveillance, disponibles, pleines d’énergie et de ressources, toujours avec un mot gentil et du temps pour leurs clients. Elles nous font véritablement nous sentir comme chez nous sans pression de consommation, pour que l’on puisse prendre le temps de se faire du bien en toute simplicité et convivialité.

Excuse, mais :

On peut dire qu'on vient de ta part ?

La question ne se pose même pas ;) – bien sûr !

Si tu devais rebaptiser le salon de thé, tu l'appellerais comment ?

Je ne changerais pas son nom ; GAÏA, dans la mythologie grecque, fait référence à la « déesse mère » ; et quand on passe du temps dans le paradis éco-responsable de Meryl et Julie, on se sent exactement comme dans les bras de notre maman. Mais si vraiment, je devais requalifier ce lieu, j’aurais la byline suivante : « la poésie de la simplicité ».

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce salon de thé ?

A Londres ! Pour y avoir vécu, je pense que le concept marcherait du tonnerre ! Et puis Brighton aussi, plus connu comme le paradis végan du Royaume-Uni. Je pense aussi à Amsterdam ou Berlin, où un endroit comme GAÏA se fonderait bien la vie de ces deux villes.

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel Gif ?