Restaurant Totum, Cantine bio & vegan à Nantes

Bio, vegan et sans gluten !

Pourquoi es-tu allée dans ce restaurant en particulier ?

J’y vais lorsque je veux manger sainement et pour y trouver de la créativité dans mon assiette. Je connaissais déjà l’ancien restaurant du patron et cuisinier, Pascal Roy, et j’étais déjà assez fan de sa cuisine. Quand il a ouvert Totum, avec sa femme et ses filles, axé uniquement sur du vegan, bio et sans gluten, je me doutais qu’il allait cartonner aussi.

Si tu devais définir Totum en quatre mots et une photo ?

Sain - Créatif - Local - Gourmand.

C’est plutôt un restaurant à faire en amoureux, entre amis, en famille, pour une occasion particulière ?

Entre copines, entre amis, et même tout seul. Pour faire découvrir la cuisine vegan et sans gluten à des omnivores, ou pour emmener ses amis vegan, ou intolérants au gluten.

Et si tu devais y partager un repas avec une célébrité, tu choisirais qui ?

Jared Leto, Joaquim Phoenix ou Natalie Portman ? Paul McCartney ou sa fille Stella ? Difficile de choisir… Comme ils sont déjà vegans, ce serait l’occasion de leur faire connaitre ma ville en même temps. 😉

Comment as-tu trouvé la déco, le style, l’ambiance générale ?

Simple, chaleureuse et convivale, dans l'esprit cantine veggie, on partage la table avec d’autres convives, et ça devient propice à la discussion et à l’échange.

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

J’ai pris leur burger vegan, dont je suis déjà fan, et en dessert le gâteau nantais, accompagné d’un verre de Malvoisie bio. (Si vous ne connaissez pas encore le Malvoisie, il faut absolument découvrir ce petit vin des Côteaux d’Ancenis ). Je me suis évidement régalée, comme quoi, manger vegan et sans gluten, ça peut être très bon, et pas triste du tout !

Le restaurant a-t-il une spécialité, un plat ou un dessert qu’il ne faut pas rater ?

Pas de spécialité ou de « plat signature » à proprement parler, même si je dirais, pour moi, leur burger vegan, mais il faut y retourner pour goûter, ou leur bowl, ou leur tarte salée, ou leur assiette du jour. Tout étant cuisiné quotidiennement et de saison, les plats changent très régulièrement.

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Le service est très familial, simple et accueillant, on s’y sent à l’aise et bien reçu.

Tu en as eu pour combien à la fin ?

Pour moins de 20€, on y fait un repas complet. C’est tout à fait abordable.

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel Gif ?

Et si ce restaurant était une chanson, laquelle tu citerais ?

"Food For Thought", de UB 40, de la nourriture pour l’esprit.