Photos par Sylvaine Sansone

Manger

Ile-de-France

Restaurant Le Tub à Paris

Le camion dans le resto

Pourquoi es-tu allée dans ce restaurant en particulier ?

C’est un ami qui a dégoté ce restaurant fraîchement ouvert en plein centre de Paris et qui a vu juste en me proposant un déjeuner dans ce lieu aussi extravagant que moi ! Quelque chose d’inédit sur Paris, je pourrais même étendre cette affirmation au monde entier! Du jamais vu accompagné d’une grosse touche d’audace décorative et culinaire.

Si tu devais définir ce restaurant en quatre mots et une photo ?

Audacieux - Foodtruck - Cuisine mixte - Streetfood

C’est plutôt un restaurant à faire en amoureux, entre amis, en famille, pour une occasion particulière ?

Ce n’est pas un restaurant des plus romantiques je ne vais pas vous mentir. Toutefois, le théâtre du Palais Royal se trouvant sur le trottoir d’en face : peut-être l’occasion pour vous et votre crush de prévoir un petit programme bien sympathique. Sinon, vous pouvez aussi penser à aller chez Le Tub en sortant du bureau pour un déjeuner rapide entre collègues. Autre option si vous êtes en vacances et donc avaient activé le mode touriste, c’est aussi l’occasion de faire une belle pause pour reprendre des forces avec un bon burger, une bonne pizza. Et ensuite, pourquoi ne pas continuer votre visite de la capitale par les magnifiques jardins du Palais Royal au bout desquels se dressent les célèbres colonnes de Buren ?

Comment as-tu trouvé la déco, le style, l’ambiance générale ?

Comment ne pas adorer le concept de ce restaurant à foodtruck intégré et transformé en cuisine depuis laquelle se répand des odeurs toutes plus alléchantes les unes que les autres ? Un concept poussé jusqu’à la décoration de table. Maman on a rétréci le camion-cuisine. Oui oui des petites camionnettes rouges dans les rôles de salières et poivrières ! Ça met tout de suite dans l’ambiance et on comprend que c’est toute une histoire que Arthur et sa maman souhaitent nous raconter ! Ils sont un peu timides mais il faut vraiment que vous leur demandiez de vous la raconter, ça vaut le coup!

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

La carte Le Tub est basée sur 3 plats de trois horizons biens différents :

- les Etats-Unis : d’énormes burgers au bon steak 250 gr du boucher, légumes et crudités du primeur et fromages divers selon vos envies du moment. Pour ma part, ce fut un burger au bleu car je n’avais encore testé cette association. Et vous voulez savoir ? Eh bien c’est vraiment quelque chose à tester et ça change du cheddar (bien que je valide à 100% cet ingrédient de base pour un bon burger des familles...).

- l’Italie : des pizzas ! Servies sur une planche de bois, format rectangulaire pour changer des désormais très nombreuses pizzas napolitaines qui ont investi Paris ces derniers mois. Une pâte très fine qui permet de profiter jusqu’au bout de votre assiette sans avoir de lourdeur sur le ventre ni être « gavé ». Disons qu’elle vous permet de ne pas hésiter quand on vous demande si vous voulez un dessert après aha ! Seul petit bémol pour moi : manque de fromage, pas possible de faire un bon #cheesepulling comme la tradition de Sissy qui mange des pizzas le veut.

- la France, et plus précisément, l’Alsace : avec leurs Flammeküeche , c’est là que pour moi, Le Tub marque le plus de points ! (évidemment aucun rapport avec mes origines alsaciennes hein). Vous connaissez peut-être Flam’s, la chaîne qui a fait de cette tarte flambée sa marque de fabrique ? Eh bien chez Le Tub, même plat, même tarte, recette familiale et adresse unique où la déguster déclinée dans ses plus belles versions. La tradition : crème fraîche, lardons, oignons; revue avec différents ingrédients tels que du chèvre et du miel (celle-là c’était la mienne hihi), des champignons, du fromage pour un côté gratiné, enfin que des bonnes choses quoi ! Alors, on arrête d’aller dans des restaurants franchisés et on file chez Le Tub, des restaurateurs locaux qui partagent leur passion, leur savoir-faire et leur histoire. Pour le côté dessert, je vous réserve l’explication plus bas...

Le restaurant a-t-il une spécialité, un plat ou un dessert qu’il ne faut pas rater ?

Les spécialités de ce restaurant sont à la fois sa décoration atypique et sa cuisine mixte ! Mais pour avoir goûté à chacune des catégories de plats sur la carte, si je devais retenir une chose, j’en retiendrais deux (je fais jamais ce qu’on me demande aha) ! La première serait leur Flammeküeche sur pâte fine qui me rappelle celles que mon papa faisait le soir et dont je finissait toujours par m’arranger pour avoir une part en plus que les autres hihi ! La deuxième et pas des moindres car il s’agit d’un dessert de famille : le fondant au chocolat de la mamie d’Arthur ! J’aime lorsque les recettes se transmettent de génération en génération (j’ai moi-même le livre de recette de mon arrière grand-mère chez moi!) et d’autant plus lorsque ces recettes sont ultras régressives comme ce fondant servi avec sa mer de crème anglaise et surmonté d’une touche de crème fouettée (ou comment achever un estomac auquel il restait encore un peu de place aha).

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Le service m’a plu car il était chaleureux, familial, fidèle à l’histoire du restaurant et plus largement l’histoire de famille qui est ancrée dans ces murs. Un autre détail qui n’en ai pas des moindres : la flexibilité ! Moi et mon ami avions commencé par nous asseoir à l’intérieur. On nous avait alors déjà apporté les boissons. Et le serveur arrivait à l’instant avec les plats sur les bras. Quand tout à coup (j’essaie de rendre la scène épique aha), une place se libère en terrasse et une seule idée m’obsède : changer de place. "Aucun souci on va vous installer dehors", nous dit Arthur ! Quel plaisir de se sentir comme des rois l’espace d’un déjeuner...!