Pizzeria Atelier Bizzo à Paris

Pourquoi ce restaurant et combien de fois y es-tu allée ?

Le nombre de pizzas que j’ai pu manger dans ma vie est quelque chose qu’on ne peut plus compter. Et pourtant, des bonnes pizzas, je saurais les compter avec mes doigts. Atelier Bizzo fait partie de ces pizzerias qui ont su faire vibrer mon coeur de mozzarella !

Cette pizzeria avant d’être très bonne est aussi très idéalement située en plein coeur de Paris, dans une des rues les plus « food » de la capitale : la rue du Faubourg Poissonnière. Ici, impossible de les louper les restaurants de burgers, de pizza et de spécialités asiatiques ne cessent d’ouvrir. Encore faut-il trouver LE bon restaurant parmi cette foule de proposition ! Ce que je peux vous dire c’est que Bizzo est une valeur sûre pour moi, et j’espère que vous aussi vous y trouverez votre compte.

Tu convaincrais comment un copain d’y aller ?

Je parle ici à toutes les personnes un peu compliquées, qui n’aiment pas les champignons, ou encore qui ne veulent pas d’olives sur leur pizza car même si elles les enlèvent et ne les mangent pas, le fromage s’est imprégné du goût de l’olive et manger ceci serait impensable. Vous voyez où je veux en venir ?

Chez l’Atelier Bizzo, finis ces problèmes d’exigences culinaires très strictes ! C’est vous qui choisissez TOUS les ingrédients de votre pizza : de A à Z, de la pâte à l’olive !

Tu as mangé quoi et c’était comment ?

Nous étions deux ce jour-là, moi et mon ami, à venir s’essayer au nouveau concept de la rue Poissonnière, ce concept inédit où il n’y a pas de carte mais c’est toi qui la compose. Des noms d’ingrédients et des cercles à cocher afin d’indiquer au pizzaiolo au taqué quelle pizza farfelue il va encore devoir cuisiner ! On s’est donc fait plaisir, et on a choisi ce qui sur le moment nous donner le plus envie :

Ma pizza fut donc composée d’une pâte à la napolitaine (on a le choix entre celle-ci qui est très gonflée et la pâte à la romaine qui est toute plate), d’une base de tomate San Marzano basilic, de tomates séchées, de parmesan, de mozzarella di bufala crue, de jmbon de parme et d’artichauts (5 ingrédients maxi pour composer la pizza, au choix dans toutes les propositions de fromages, de viandes et de légumes. En gros si tu veux 5 fromages, et 0 légumes ni viandes, it’s up to you!). Enfin, la carte propose de rajouter deux « extras pour la route » au choix parmi les olives noires, l’ail haché, les câpres, le romarin, l’origan ou le basilic. J’ai choisi l’ail haché et le basilic.

La pizza de mon amie est beaucoup plus « healthy » que la mienne je tiens à vous le préciser d’emblée aha ! Elle se composait d’une pâte à la napolitaine (sur mes conseils d’expertes hihi), de sauce tomate San Marzano basilic, de champignons, de l’ingrédient du moment qui était la courgette, de saucisse piquante, d’un œuf et de scarmoza. Pour la route, il a choisi de tester le romain et l’origan.
Nos deux pizzas étaient vraiment cuites à point, parfaitement. J’ai déjà vu des pâtes plus montées, plus moelleuse c’est pour ça que je ne pourrais classer cette pizzeria dans mon top 3, mais elle reste une de mes favorites à Paris (top 10 facilement) et j’y retournerai avec plaisir !

Ah oui, et j’allais encore oublier le dessert ! On avait clairement plus faim avec mon ami et on savait déjà qu’on allait ressortir d’ici en roulant, mais ce n’est pas grave ! Le dessert ne se refuse pas, surtout quand on nous parle d’un certain tiramisu fait maison… Nous avons donc goûté les deux qu’ils proposaient à la carte : le traditionnel café, et l’original spéculoos-caramel beurre salé ! Contente d’avoir roulé avec cette tuerie dans le ventre !

On parle de la déco ?

Je n’ai pas vraiment pu faire l’expérience de la décoration à l’intérieur car le jour où je m’y suis rendue, il faisait tellement bau et chaud qu’il aurait été dommage de rater cette occasion de se mettre en terrasse. Rien que pour reprendre un peu de couleur en prévision de l’été ! Mais aussi pour profiter du meilleur éclairage possible pour prendre ces magnifiques photos : le soleil !

Cependant, j’ai tout de même remarqué que la décoration était totalement dans les couleurs de l’Italie : des murs blancs, un plafond vert et un four au feu de bois en carreaux rouges ! A chaque fois que je vais dans des pizzerias, je tombe en fascination devant ce four… j’aimerais tellement savoir l’utiliser ! Personne ne saurait m’en installer un chez moi ?

Tu as pensé quoi du service, de l’accueil ?

Nous avons été servis rapidement malgré la grosse clientèle du samedi midi. Les serveurs sont même régulièrement venus nous demander si tout se passait comme nous le voulions. Avec de telles pizzas, comment ça pourrait se passer autrement que bien ? Je ne sais pas. A la fin, ils nous ont demandé notre avis sur leurs pizzas, la cuisson était-elle bonne ? Les ingrédients étaient-ils assez bien dosés ? Avons-nous manqué de quelque chose ? J’ai vraiment ressenti que mon avis comptait pour eux et qu’ils étaient toujours en quête d’amélioration. C’est une sorte d’humilité du commerçant que j’apprécie énormément !

Excuse, mais :

On peut dire qu’on vient de ta part ?

Peut-être, si vous citez mon pseudo @sissyinparis, mais je serais vous, je ne m’aventurerai pas là dedans aha. En revanche, si vous leur parlez de la fille qui est venu un samedi midi, s’est installée en terrasse avec son ami et à pris des rafales de photos sur leurs deux pizzas, peut-être que là il remettront un visage sur ma personne mdrr !

Si tu devais rebaptiser le resto, tu l’appellerais comment ?

Pourquoi pas l’atelier MOP : My Own Pizza !

Dans quelle autre ville du monde verrais-tu ce restaurant ?

Si de telles pizzas pouvaient faire la route jusqu’à Nice, dans ma province natale, je sais déjà qu’elles feraient un carton ! On manque cruellement de ce genre d’adresse dans le sud : des restaurants avec des concepts inédits, un personnel à l’écoute et des prix minis. Car oui, je ne vous en ai pas parlé mais pour n’importe quelle pizza que vous confectionnerez, vous payerez un prix unique de 15€ !

Pour résumer ton expérience, tu choisirais quel GIF ?